Продукты:
300 г холодной телятины или нежирной ветчины, 1 стакан маринованных грибов (например маслят), 4 маринованные морковки,4 соленых огурца или 8 корнишонов, 300-400 г цветной капусты, 6 ст. л. майонеза, лимонный сок, горчица, перец, соль по вкусу.
Рецепт приготовления закуски по-венски:
1. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и варить в подсоленной воде около 7 мин. (капуста должна остаться хрустящей). Затем откинуть ее на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Маринованную морковь нарезать кружочками, ветчину или телятину - ломтиками. Соленые огурцы разрезать вдоль на 4 части (маленькие корнишоны лучше оставить целыми), крупные грибы разрезать пополам, небольшие использовать целиком. На блюдо по кругу произвольно выложить подготовленные ингредиенты.
3. Приготовить соус (майонез, заправленный лимонным соком, перцем и горчицей) и подать его к блюду отдельно.