Продукты:
Вареные очищенные креветки - 1 кг, херес - 1 стакан, рубленая зелень укропа - 100 г, желатин - 1 ст. л., черный молотый перец, соль по вкусу, каперсы, маслины для украшения.
Закуска. Рецепт приготовления - Заливное с креветками:
1. Креветок посолите, поперчите и перемешайте с зеленью укропа. Накройте посуду фольгой и поставьте креветок охлаждаться на 10 ч. в холодильник.
2. Замочите желатин в холодной кипяченой воде на 40 мин. После лишнюю воду слейте. Херес подогрейте на среднем огне (не кипятите). Растворите желатин в подогретом хересе. Смесь процедите и охладите.
3. Залейте креветок с укропом приготовленным желе и налейте креветочную смесь в кольцевую форму, смоченную холодной водой. Накройте ее фольгой и охлаждайте желе в течение 4 ч.
4. Перед подачей быстро погрузите форму в горячую воду и аккуратно выложите содержимое на блюдо.
Украсьте заливное каперсами, маслинами и зеленью.