Продукты:
Для бисквита: 8 яиц, 200 г пшеничной муки, 3 ст. л. картофельного крахмала, 200 г сахара, 2 ст. л. какао-порошка, 10 капель уксусной эссенции.
Для рулета: 4 яйца, 100 г пшеничной муки, 1,5 ст. л. картофельного крахмала, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 5 капель уксусной эссенции, 0,5 стакана варенья или джема.
Для крема: 400 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока с сахаром, 1 ст. л. какао-порошка, 1 ч. л. вина или коньяка, 1-2 ст. л. сливочного масла, шоколад для украшения.
Рецепт приготовления торта - Торт «Марика»:
1. Бисквитное тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, выпекать при 200° 5 мин., температуру снизить до 180° и печь еще 20 мин.
Рулет: взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, всыпать смешанную с крахмалом муку, взбить, вылить на противень, застеленный промасленным пергаментом, посыпанным мукой. Печь при 200° 5 мин. Пласт разрезать на полоски.
2. Смазать полоски вареньем и поочередно свернуть в один рулет.
3. Бисквит обрезать, чтобы ее диаметр равнялся диаметру рулета, разрезать на два коржа (обрезки измельчить). Приготовить крем и смешать с просеянным какао.
4. Бисквитный корж смазать кремом, уложить сверху рулет, смазать кремом и накрыть вторым коржом. Торт обмазать кремом, украсить бисквитной крошкой и шоколадом.

Совет по приготовлению торта:
Выпекайте бисквиты в идеально ровной духовке, без режима обдува, на средней полке. Нельзя открывать духовку во время выпечки бисквита хотя бы первые 20 мин. и хлопать дверкой духовки (он может опасть). Для того чтобы бисквит проще было разрезать на полоски, не вымеряя ширину линейкой, сначала разрежьте пласт на две половинки, затем каждую половинку разрежьте пополам и так далее, пока ширина полосок не будет примерно равна 3-4 см.

Продукты:
1 кг зефира крем-брюле, 2 яйца, 2 пачки рассыпчатого печенья, 1/2 стакана сахара, 1 стакан молока, 200 г сливочного масла, 1 лимон (цедра), 12 шт. мелкого печенья для оформления, 12 шт. мармелада «Желейный» для оформления.
Рецепт приготовления торта - Торт-мороженое «Зефирное лакомство»:
1. Зефир разделить на половинки и выложить в форму. Яйца разбить в отдельную емкость и растереть их с сахаром.
2. Печенье раскрошить, добавить в яично-сахарную смесь. Полученную смесь залить молоком и варить, постоянно помешивая, до образования густой массы, затем остудить.
3. Масло выложить в емкость. Лимон вымыть, цедру натереть на мелкой терке, перемешать с маслом. Добавить охлажденную ранее массу и вновь перемешать.
4. Разъемную форму выстелить пергаментной бумагой. Выложить слоями зефир, смазывая каждый слой кремом. Верх торта также покрыть кремом. Торт поставить в холодильник на 24 часа. Перед подачей оформить печеньем и мармеладом.

Продукты:
Тесто: 1 яйцо, 400 г сливочного масла, 1 стакан молока, 400 г муки, лимонная кислота на кончике ножа, соль на кончике ножа.
Для крема: 400 г сливочного масла, 3 стакана молока, 3 ст. л. муки, 2,5 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: зерна граната, цукаты.
Рецепт приготовления торта «Елочка»:
1. Для приготовления крема 2 стакана молока влить в кастрюльку, добавить сахар и ванильный сахар, поставить кастрюльку на огонь и довести до кипения. В это время в оставшемся холодном молоке развести муку. Приготовленную смесь влить в горячее молоко (постоянно помешивая его венчиком), заварить крем и, не прекращая помешивать, проварить его до загустения. Снять кастрюльку с заварным кремом с огня и остудить.
2. Для приготовления теста на большой доске нарубить маргарин с мукой и лимонной кислотой в мелкую крошку. Переложить крошку в большую миску. Молоко смешать с яйцом и солью, влить в миску с крошкой и тщательно перемешать ложкой. Вымесить тесто в миске и затем разделить на 10 частей.
3. На посыпанном мукой куске пергамента раскатать одну часть теста в очень тонкий пласт, по шаблону вырезать из него корж желаемой формы (например, елочку), переложить пергамент на противень и выпекать при температуре 220° в течение 3 мин. В это время приготовить следующий корж и таким образом испечь все тесто (обрезки теста собрать и также приготовить из них коржи).
4. Размягченное сливочное масло взбить до пышности и затем взбить его с остывшим заварным кремом, вливая его в масло небольшими порциями.
5. Смазать коржи кремом, сложить их стопочкой, обмазать верх торта кремом и украсить зернами граната и кусочками цукатов.
Совет:
Расколовшиеся или деформировавшиеся при выпечке коржи можно раскрошить и обсыпать получившейся крошкой бока и верх торта.

Продукты:
Мини-рулеты готовые - 4-6 шт., сливки густые или сметана - 500 г, сахар - 1 ст. л., варенье - 1/2 стакана, орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана, желатин - 20 г, банан - 1 шт., лимон - 1 шт.
Рецепт приготовления торта «Черепаха Тортила»:
1. Желатин замочите в 2/3 стакана холодной воды. Затем распустите на водяной бане и охладите.
2. Сливки взбейте, постепенно добавляя сахар, положите варенье, орехи, тертую цедру лимона и взбивайте еще 1-2 мин., вливая тонкой струйкой желатин.
3. Полусферическую форму выложите ломтиками мини-рулетов, заполните сливочной массой, накройте ломтиками рулетов и выдержите в холодильнике не менее 3 ч.
4. Перед подачей выложите «черепаху» на блюдо. Из банана сделайте «голову», «лапки» и «хвост», сбрызните их лимонным соком и закрепите на блюде.

Продукты:
Яйцо - 5 шт., ванильный сахар - 1 пакетик, молоко - 5 ст. л., сахар: для теста - 6 ст. л. и для крема - 4 ст. л., мелкий сахар для украшения, соль - 1 щепотка, мука - 7 ст. л., разрыхлитель для теста - 1 ч. л., маргарин - 2 ч. л., желатин - 24 г, яичный желток - 3 шт., лимон -1 шт., шампанское - 400 мл, сливки густые - 300 мл, виноград - 250 г, сок 1 лимона.
Рецепт приготовления торта с шампанским:
1. Приготовьте бисквитное тесто.
2. Форму застелите бумагой, смазанной маргарином, вылейте в нее тесто. Выпекайте при 180° 30 мин. Остудите.
3. Желатин замочите в 100 мл холодной воды на 30 мин.
Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром водяной бане, добавив тертую цедру и сок лимона. Желатин распустите, смешайте с яично-сахарной массой, добавьте шампанское и охлаждайте 15 мин. Сливки взбейте и добавьте к застывающей массе.
4. Бисквит разрежьте на 3 коржа и соберите торт, прослоив его кремом. Охлаждайте 2 ч.
Оформите виноградом, окунув каждую ягоду в лимонный сок и обваляв в мелком сахаре.

Продукты:
Мука пшеничная - 400 г, маргарин - 250 г, яйцо - 4 шт., сметана: для теста - 400 г и для крема - 200 г, сахар: для теста - 400 г и для крема - 200 г, соль - 1 ч. л., какао-порошок: для теста - 1 ст. л. и для крема - 2 ст. л., сода -2 ч. л., шоколад - 100 г.
Рецепт приготовления:
1. Яйца взбейте с сахаром добела. Добавьте сметану, размягченный до консистенции сметаны маргарин, соль, просеянную муку, разведенную в 1/2 стакана холодной кипяченой воды соду.
2. Разделите тесто на три части, в одну из них добавьте какао. Выпеките три коржа.
3. Сформуйте торт, прослоив коржи сметанным кремом (корж с какао должен быть в середине торта). Сверху полейте торт растопленным шоколадом.
4. Для крема сметану взбейте с сахаром и какао.

Рецепт торта - торт с авокадо

Продукты:
Мука пшеничная - 1 стакан, яйцо - 6 шт., авокадо - 4 шт., крахмал - 3 ст. л., сливочное масло размягченное - 2 ст. л., сахар-3 ч. л., пекарский порошок -34. л., желатин -1 ст. л., лимонный сок - 6 ст. л., сметана - 2 стакана, сахарная пудра - 1/2 стакана, вода - 1/3 стакана.
Рецепт приготовления:
1. Креветки промыть, добавить нашинкованный лук, вино, соль и перемешать.
2. В сковороде раскалить масло и поджарить на нем взбитые яйца в форме блинчиков (около 10 шт.). В блинчики завернуть подготовленные креветки и проварить на водяной бане в течение 15 мин.
3. Куриный бульон довести до кипения, добавить разведенный небольшим количеством воды крахмал, еще раз довести до кипения.
4. При подаче полить блинчики горячим бульоном и оформить зеленью.
Совет:
Корж для торта разрезайте горячим ножом - тогда он не помнется.

Продукты:
Яйцо - 2 шт., мука - 1 стакан, молоко сгущенное - 1 банка, сода - 0,5 ч. л., уксус, творог - 200 г, варенье земляничное - 100 г, джем абрикосовый - 4 ст. л., вода - 70 мл, масло сливочное - 100 г, сахар -120 г, какао-порошок - 5 ст. л., молоко - 3 ст. л.
Рецепт приготовления:
1. Разотрите яйца со сгущенным молоком, подмешайте муку. Добавьте соду, гашенную уксусом. Массу разделите на три части и выпекайте коржи в круглой форме, выстланной пергаментом, 20-30 мин. при 220°.
2. Творог протрите через сито. С варенья сцедите сироп, ягоды соедините с творогом и перемешайте.
3. Сироп от варенья разведите водой, доведите до кипения, охладите и пропитайте коржи. Нижний корж смажьте 1/2 нормы джема, уложите на него второй корж, промажьте его творожным кремом и закройте третьим коржом, который смажьте оставшимся джемом. Охладите.
4. Взбейте масло с сахаром, влейте молоко и нагревайте до растворения сахара, добавьте какао и уварите до загустения. Глазурь слегка охладите и нанесите на поверхность и боковые грани торта.

1 разъемная форма (диаметр 26 см)
бумага для выпечки
Ингредиенты:
размягченное сливочное масло или маргарин для смазывания формы
Для начинки:
5 белков
1 щепотка соли
1 ст. л. сахара
Для теста:
250 г пшеничной муки
2 ч. л. разрыхлителя (без горки)
250 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
5 желтков
Для присыпки:
40 г сахара
молотая корица на кончике ножа
100 г очищенных
и рубленых фисташек
Для верхнего слоя:
1 банка консервированного крыжовника (390 г чистого веса)
2-3 ч. л. крахмала (без горки)
3 ч. л. сахара
150 мл сиропа из-под консервированного крыжовника
400 г сквашенных сливок (24 % жирности)
150 г сметаны
1 ст. л. лимонного сока
Время приготовления: = 90 минут, без охлаждения.
Всего: 98 г белков, 449 г жиров, 591 г углеводов, 28 612 кДж, 6840 ккал, 49,5 хл. ед.
1. Смазать дно формы жиром. Разогреть духовку. Для начинки взбить миксером белки с солью так, чтобы оставался отчетливый след от ножа. Продолжая взбивать, постепенно ввести сахар.
2. Для теста смешать венчиком муку и разрыхлитель. Взбить миксером сливочное масло или маргарин в однородную массу, постепенно ввести сахар и ванильный сахар. Вымешивать миксером, пока не образуется вязкая масса. По одному ввести желтки (1 желток вмешивать 1/2 минуты). Двумя порциями миксером на средней скорости подмешать муку.
3. Испечь 4 коржа. Для этого массу разделить на 4 части, выкладывать в форму 1/4 теста (если по краям формы тесто будет слишком тонким, корж подгорит). На каждый корж выложить по 1/4 части взбитых белков. Сахар смешать с корицей. Поочередно посыпать готовые коржи фисташками и сахаром с корицей. Корж поставить на решетку (без кольца разъемной формы) в разогретую духовку.
Верхний/нижний огонь: ~ 180 °С
Горячий воздух: = 160 °С
Время выпечки: = 20 минут каждый корж
4. Корж вместе с дном формы поставить на кухонную решетку, дать остыть 10 минут. Затем с помощью ножа или лопатки отделить корж от дна формы, переложить на бумагу для выпечки и остудить на кухонной решетке. После каждого коржа заново смазывать форму жиром.
5. Для начинки выложить крыжовник в сито, жидкость собрать. Отмерить 150 мл сиропа. Смешать крахмал с 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. сиропа. Оставшуюся жидкость закипятить в кастрюле, снять с плиты. Подмешать в сироп крахмал и, помешивая, довести до кипения. Добавить ягоды крыжовника (крупные ягоды разрезать пополам). Компот из крыжовника остудить.
6. Выложить сливки и сметану в миску, смешать с оставшимся сахаром и желатином для сливок, взбивать миксером около 2 минут. Добавить в массу компот из крыжовника и лимонный сок.
7. Три коржа намазать кремом и положить один на другой. Накрыть четвертым коржом, поставить в холодильник на 1 час.
Совет: по желанию украсить торт сахарной будрой.

Необходимые продукты:
100 г пирожных безе, 300 г горького шоколада, 100 г очищенного миндаля, 100 г ядер грецких орехов, 3 ст. л. измельченного печенья, 2 ст. л. сливочного масла, 800 мл сливок (33%).
Способ приготовления:
1. Миндаль и ядра грецких орехов выложить на сухую разогретую сковороду и обжарить в течение 4-5 мин. до светло-золотистого цвета. Переложить обжаренные орехи в блендер (оставив несколько штук для украшения) и измельчить.
2. Пирожные безе раскрошить руками (несколько штук оставить для украшения). Горький шоколад (200 г) натереть на крупной терке. В большом лотке смешать измельченные орехи, раскрошенное безе и шоколадную стружку. Охлажденные сливки взбить миксером на низкой скорости.
3. Влить взбитые сливки в смесь орехов, безе и шоколада и тщательно перемешать.
4. Дно и бока круглой формы для торта (лучше всего использовать разъемную форму) смазать сливочным маслом и посыпать крошкой из печенья. Подготовленную сливочную массу для торта выложить в форму и аккуратно разровнять, затем накрыть фольгой и поставить в морозильник на 2-3 часа до застывания. Вынуть торт из морозилки, снять кольцо, украсить торт крошкой безе и орехами. Оставшийся шоколад (100 г) растопить на водяной бане, слегка остудить и полить им торт. Подавать торт сразу же, нарезая на порции, горячим ножом.