На выбор - вместо сытной закуски или легкого ужина

Понадобится
На 8 порций:
250 г муки
3 яйца
125 г сливочного масла
4 помидора
250 г цуккини
2 стол, ложки оливкового масла
200 г рубленого лука
1 рубленый зубчик чеснока
2 стол, ложки рубленой петрушки
100 г тертой гауды
5 стол, ложек сливок
150 г сметаны «молотая паприка

Приготовление:
1. Из муки, 1 яйца, щепотки соли, сливочного масла и 3 стол, ложек воды замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить на 30 мин в холодильник.
2. Цуккини нарезать кружками, помидоры, очистив от кожицы и семян, дольками, обжарить в растительном масле и выложить. В той же сковороде пассеровать лук и чеснок. Затем смешать их с петрушкой, гаудой, 2 яйцами, сливками и сметаной. Посолить и приправить паприкой.
3. Тесто раскатать и выложить в смазанную жиром форму, сделав бортик высотой 3 см. Тесто наколоть вилкой. Распределить на нем цуккини и помидоры. Залить яично-сливочной смесью. Пирог выпекать на нижнем уровне духовки 35-40 мин при 180°. Разрезать и подать горячим.

Время приготовления: около 40 мин. В одной порции около 410 ккал. Белки — 11 г, жиры — 29 г, углеводы — 25 г

На 8 персон. Приготовление: 50 мин. В одной порции: 280 ккал

Понадобится
250 г сливочного масла;
250 г сахарного песка;
1 пакетик ванильного сахара;
3 яйца;
200 г муки;
100 г крахмала;
1 чайн. ложка разрыхлителя;
лимонная кислота и соль на кончике ножа;
100 г молотого миндаля;
100 г миндальной стружки;
2-3 стол, ложки растительного масла или маргарина,
500 г кураги;
несколько веточек мяты для украшения;
2-3 стол, ложки панировочных сухарей

Приготовление
Разогрейте духовку до 180°С. Курагу замочите в горячей воде и оставьте на 20-30 мин. Размягченное сливочное масло взбейте с сахарным песком до образования пышной массы. Продолжая взбивать, добавьте ванильный сахар и яйца. Муку просейте. Крахмал, разрыхлитель, лимонную кислоту, соль, молотый миндаль тщательно перемешайте с мукой и добавьте к сливочной массе. Замесите тесто.
Противень застелите бумагой для выпекания и смажьте ее растительным маслом или маргарином. Присыпьте панировочными сухарями. Выложите тесто и равномерно распределите его по поверхности. Курагу тщательно промойте и обсушите. Разрежьте пополам. Выложите поверх теста срезами вниз. Обильно посыпьте миндальной стружкой. Выпекайте 35-40 мин. в духовке. Затем пирог выньте и остудите. Подавайте к столу, украсив веточками мяты.

Совет: чтобы бисквит при выпекании не осел и сохранил мягкость, первые 10-15 мин. не рекомендуется открывать дверцу духовки

Понадобится
На 3 порции:
6 небольших пластин готового слоеного теста
1 стебель зеленого лука
1/4 стручка красного сладкого перца
50 г китайской капусты
25 г крабового мяса
1 чайн. ложка растительного масла
1 чайн. ложка хереса
1 чайн. ложка соевого соуса
соль
1 яичный белок
50 г растительного масла для фритюра

Приготовление
1. Разморозить пластины теста. Овощи очистить, вымыть и нарезать узкими полосками. Крабовое мясо крупно порубить.
2. Разогреть 1 чайн. ложку растительного масла и около 1 мин. на сильном огне при постоянном помешивании обжаривать в нем овощи и крабовое мясо. Приправить хересом и соевым соусом, посолить по вкусу.
3. На нижнюю треть каждой пластины теста выложить небольшое количество крабовой начинки. Кисточкой смазать края теста взбитым белком и закатать его до середины. Затем левый и правый край аккуратно сложить к центру, свернуть до конца в рулетик. Края хорошенько прижать и также смазать белком.
4. В высокой кастрюле разогреть масло для фритюра и обжарить в нем рулетики до золотистого цвета. Подать, украсив пряными травами. Можно предложить острый соус чили.

Приготовление: 40 мин.
В одной порции: 280 ккал

Понадобится
На 16 порции:
5 яиц
120 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 г муки
3 чайн. ложки разрыхлителя
200 г молотого миндаля
4 стол, ложки овсяных хлопьев
12 штук тонких шоколадных вафель
250 г обезжиренного творога
50 г шоколадной стружки
500 мл сливок
2 пакетика загустителя

Приготовление
1. Нагреть духовку до 180°. Яйца смешать с 2 стол. л. теплой воды и пышно взбить. Добавить сахарный песок, ванильный сахар и вымешивать до получения однородной густой массы. Муку просеять и смешать с разрыхлителем, добавить в массу, затем всыпать молотый миндаль и овсяные хлопья. Перемешать. Выложить на противень бисквитную массу и 12-15 мин. печь.
2. Корж снять с противня, остудить. Отрезать четверть бисквита и раскрошить этот кусочек в отдельную емкость.
3. Фольгу сложить в несколько слоев. Приложить к срезу бисквита. Часть бисквитной крошки перемешать с творогом и шоколадной стружкой. Взбить в густую пену сливки. Добавить в творожную массу, перемешать. Крем распределить на корже. Поставить пирог на 2 ч. на холод.
4. Перед подачей на стол посыпать пирог оставшейся бисквитной крошкой, украсить вафлями.

Приготовление: 30 мин.
В одной порции: 340 ккал

Понадобится
На 4 порции:
200 г муки
150 г творога
75 г сливочного масла щепотка соли
по 200 г сыра с зеленью и адыгейского
75 г тертого пармезана
соль, молотый перец
щепотка тертого мускатного ореха
щепотка кайенского перца
200 г помидоров черри
100 г козьего сыра

Приготовление
1. Из муки, творога, масла и соли замесить крутое тесто. Накрыть и оставить на час. Затем на столе, посыпанном мукой, раскатать лист теста по размеру противня. Выложить корж на смазанный жиром противень, вдоль кромки вылепить бортик.
2. Разогреть духовку до 180°. Адыгейский сыр натереть и перемешать с пармезаном. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и кайенским перцем. Массу равномерно распределить на тесте. Помидоры разрезать пополам, выложить на сырный слой срезами вверх. Козий сыр нарезать мелкими кубиками и высыпать сверху.
3. Выпекать пирог около 25 мин, вынуть из духовки. Еще горячим разрезать на порционные кусочки и сразу подать к столу. По желанию украсить веточками розмарина.

Приготовление: 105 мин
В одной порции: 820 ккал

Понадобится
На 20 порции:
по 300 г муки и сахара
75 г молотого миндаля
2 пакетика ванильного сахара
150 г сливочного масла
 сок1 лимона
5 яиц и 1 желток
1 кг кисловатых яблок
500 г дом. творога
1 стол, ложка крахмала,
80 г миндальной стружки
4 стол, ложки изюма
100 г абрикосового конфитюра

Приготовление
1. Перемешать 100 г сахара, муку, миндаль, 1 пакетик ванильного сахара,сливочное масло, желток и 1 яйцо. Вымесить тесто, скатать в шар, поставить на 30 мин. на холод.
2. У яблок удалить семена и кожуру, нарезать дольками. Чтобы не потемнели, сбрызнуть лимонным соком. Перемешать желтки с творогом, крахмалом, сахаром и ванильным сахаром веничком. Белки взбить в пену, добавить в полученную массу.
3. Раскатать тесто на противне, вылепив бортик. Распределить начинку, вдавить дольки яблок внахлест. Посыпать миндальной стружкой, изюмом и печь в духовке 40 мин. при 175°.
4. Абрикосовый конфитюр разогреть и протереть через сито. Пирог вынуть из духовки, чуть остудить, смазать конфитюром.

Приготовление: 90 мин.
В одной порции: 330 ккал

Понадобится
На 4 порции:
250 г муки
20 г дрожжей
5 стол, ложек молока
сахар, соль, перец 
1 яйцо и 1 желток
300 г репчатого лука
70гбекона
200 г сметаны
тертый мускатный орех

Приготовление
1. Муку просеять в миску горкой, в центре сделать углубление. Кусочки дрожжей растворить в теплом молоке, добавить щепотку сахара. Вылить дрожжевую массу в ямку и перемешать. Опару накрыть полотенцем, оставить в тепле на 30 мин.
2. Добавить к опаре яйцо и примерно 1/2 чайн. ложки соли. Вымесить миксером тесто. Оставить подняться еще на 60 мин.
3. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, бекон - ломтиками. Яичный желток перемешать со сметаной, приправить перцем, мускатным орехом и слегка подсолить.
4. Тесто еще раз вымесить, раскатать на посыпанном мукой столе в форме лепешки. Выложить на противень или в форму для торта диаметром 26 см. Сверху равномерно распределить бекон и кольца лука, залить сметанной смесью. Луковый пирог запекать в духовке 35 мин. при 200°. Разрезать на порции и подать к столу горячим.

Приготовление: 130 мин.
В одной порции: 460 ккал

Понадобится
На 20 порций:
500 г муки
соль
6 стол, ложек оливкового масла
1/2 чайн. ложки соли
100 г сахара
20 г дрожжей
1 кг темного винограда без косточек

Приготовление
1. Муку просеять в миску, сверху насыпать 60 г сахара и соль. Влить 3 стол, ложки оливкового масла и сделать по центру углубление. Дрожжи растворить в 300 мл теплой воды и влить в ямку. Вымесить тесто. Поставить в теплое место на 30 мин.
2. Еще раз вымесить тесто и оставить на 30 мин. подняться. Виноград вымыть, оборвать ягоды с веточек. Тесто вновь промесить и раскатать на посыпанном мукой столе в форме 2 прямоугольников размером 25x30 см. На противень, застеленный пергаментом, выложить один корж. Половину винограда распределить поверх теста, посыпать 20 г сахара и сбрызнуть 1,5 стол, ложки масла. Вторым коржом накрыть ягоды, закрепив края.
3. Сверху выложить оставшийся виноград и слегка прижать руками. Посыпать оставшимся сахаром и сбрызнуть маслом, запекать 20 мин. при 180°. Затем снизить температуру до 150° и печь еще 15 мин. Остудить.

Приготовление: 120 мин.
В одной порции: 170 ккал

Понадобится
На 24 порции:
20 г дрожжей
100 мл теплого молока
550 г муки
соль 510 г сахара
7 яиц
350г сливочного масла
1 банка консервир. абрикосов (720 мл)
1,5 кг творога
сок и цедра 1 лимона
чайн. ложкиразрыхлителя
2 пакетика сухой смеси
для пудинга
100 г изюма

Приготовление
1. Дрожжи растворить в молоке. Просеять 300 г муки горкой, сделать углубление, влить дрожжи.
Перемешать, дать подняться. Добавить 60 г сахара, щепотку соли, яйцо, 20 г масла. Вымесить, оставить в тепле на 30 мин.
2. С абрикосов слить сок. Соединить желтки, творог, 150 г сахара, 200 г растопленного масла, сок и цедру лимона, разрыхлитель, смесь для пудинга, перемешать. Белки и 150 г сахара взбить миксером с изюмом, добавить в творожную массу.
3. Раскатать тесто на противне, вылепив бортик. Выложить готовую массу и половинки абрикосов. Печь 30 мин. при 175°. Щепотку соли, 250 г муки, 150 г сахара, 130 г растопленного масла перемешать вилкой до получения крошки. Посыпать ею пирог и запекать еще 25 мин.

Приготовление: 90 мин.
В одной порции: 390 ккал

Необходимо
На 4 порции:
275 г муки
соль
Зяйца
500 мл молока 400 г грибного ассорти
1 луковица
4 стол, ложки топленого масла молотый черный перец
150 мл бульона из кубиков
100 мл сливок
1 пучок лука-резанца

Приготовление
1. Просеять в миску 250 г муки. Добавить щепотку соли, яйца и молоко. Тщательно вымесить тесто. Накрыть и оставить примерно на 30 мин.
2. Очистить грибы, обтереть их влажным полотенцем и разрезать пополам или нарезать кусочками. Репчатый лук нашинковать кубиками. Разогреть 1 стол, ложку топленого масла и обжарить лук до прозрачности. Добавить грибы и, постоянно помешивая, обжарить. Посыпать оставшейся мукой, помешивая, немного потушить. Грибы посолить, поперчить по вкусу, влить бульон и сливки. Также помешивая, довести до кипения, дать потомиться около 5-7 мин.
3. Оставшееся топленое масло порциями растопить на сковороде и испечь тонкие блинчики.
4. Лук-резанец вымыть под струей прохладной воды, отряхнуть от капель, нарезать кусочками. Перемешать с грибным рагу. Горячие блинчики разложить по тарелкам, на каждом распределить грибную начинку, свернуть и украсить по желанию перьями лука-резанца.

Приготовление: 50 мин.
В одной порции: 570 ккал