Баварский сливовый пирог

Продукты:
500 г муки, 100 г свежих дрожжей, 1 стакан теплого молока, 50 г сахара, 2 желтка, 70 г размягченного сливочного масла, цедра 1/2 лимона, 1,5 кг сливы сорта «венгерка», 2 ст. л. бисквитных крошек (или измельченные белые сухари), сахар с корицей для посыпки.
Рецепт приготовления сливочного пирога:
1. В теплое молоко положить сахар, 2 ст. л. муки, растворить дрожжи. Дать подойти 10 мин. Оставшуюся муку смешать с маслом, желтками, тертой цедрой лимона, влить туда подошедшие дрожжи и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 1 ч.
2. Вымыть сливы, разрезать их сначала на половинки, но не до конца, вынуть косточки, а затем каждую половинку еще раз пополам, тоже не до конца.
3. Противень 30x40 см смазать маслом. Тесто раскатать и уложить на противень, формуя бортики. Посыпать бисквитной крошкой. На крошку плотно выложить нарезанные сливы, слегка вдавливая в тесто. Смешать сахар с корицей (примерно 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. корицы), посыпать сливы сверху.
4. Выпекать в духовке при 170° 35-40 мин.