Подготовка 20 мин.
Приготовление 55 мин.
Необходимые продукты:
4 порции по 707 ккал, 56 г жиров
2 больших очищенных клубня картофеля, нарезанных маленькими ломтиками;
соль и молотый черный перец;
225 г песочного теста;
мука для присыпки;
3 яйца и 1 маленькое разболтанное яйцо
200 мл жирных сливок;
200 мл сметаны;
1 большая тонко нарезанная головка лука;
125 г тертого твердого сыра;
4 мелко порубленных ломтика копченого бекона;
веточки петрушки для украшения.
Открытый картофельный пирог, рецепт:
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Варите картофель в кипящей подсоленной воде 10 минут, пока он не начнет размягчаться. Слейте воду и остудите картофель.
2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, выложите в прямоугольную форму 30,5 х 10 см, наколите и уберите в холодильник на 10 минут.
3. Выстелите форму с тестом бумагой для выпекания и насыпьте сверху горох. Выпекайте 10-12 минут, пока края не начнут подрумяниваться. Уберите горох и бумагу. Смажьте дно и стенки разболтанным яйцом и выпекайте еще 5 минут.
4. Уменьшите жар до 160 °С. Смешайте венчиком оставшиеся яйца, сливки и сметану. Посолите и поперчите. Выложите лук и картофель на тесто, залейте яичной смесью. Посыпьте сыром и копченым беконом.
5. Выпекайте 20-25 минут, пока начинка не загустеет и не подрумянится. Дайте пирогу постоять 5 минут, осторожно извлеките его из формы и украсьте петрушкой.