Продукты:

200 г пшена, 1 большой кочан капусты (используются верхние листья), 2 морковки, 2 луковицы, 75 г фиников, 1 ч. л. карри, 100 мл апельсинового сока, 3 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Пшено тщательно промыть и отварить до полуготовности. Кочан капусты очистить от поврежденных листьев, промыть и вырезать кочерыжку. Опустить кочан в кастрюлю с подсоленной водой и варить в течение 3 мин. Вынуть кочан из воды, обсушить и снять 8 больших верхних листьев, отвар сохранить.Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Стакан капустного отвара довести до кипения в небольшой кастрюльке, добавить 1 ст. л. оливкового масла, выложить туда кубики моркови и довести до кипения. Всыпать 1/2 ч. л. карри и варить морковь в течение 5 мин. Добавить к моркови пшено и перемешать.

2. Финики нарезать колечками, переложить в кастрюльку с морковью и пшеном, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.

3. На край капустного листа выложить порцию приготовленной начинки и свернуть в виде конвертика. Таким же образом свернуть оставшиеся листья.В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить на нем с двух сторон голубцы и переложить их в глубокий лоток.

4. Для приготовления соуса обжарить на оливковом масле нарезанный тонкими полукольцами лук до золотистого цвета, добавить оставшийся порошок карри, влить апельсиновый сок и перемешать. Приготовленным соусом полить голубцы, поместить лоток в разогретую до 180° духовку и запекать в течение 30-40 мин.