Продукты:
Картофель - 2 шт., шампиньоны - 200 г, помидоры черри - 100 г, кабачок - 2 шт., баклажан - 1-2 шт. (в зависимости от размера), лук красный - 2 шт., цветная капуста (или спаржа) - 500 г, чеснок -1 головка, перец красный и желтый - по 1 шт. Маринад: оливковое масло - 2 ст. л., бальзамический уксус - 2 ст. л., соль - 1/4 ч. л., черный перец крупного помола.
Рецепт приготовления:
1. Грибы очистить и вымыть. Баклажаны и кабачки нарезать на кружочки толщиной 2 см, вымытый картофель (с кожурой) - дольками. Лук очистить и разрезать на 4 части, перец - на ломтики. Чеснок очистить, разобрать на зубчики, цветную капусту - на соцветия (не мелкие).
2. Приготовить маринад: смешать оливковое масло, уксус, соль и перец.
3. Овощи с грибами сложить в миску, залить маринадом, аккуратно перемешать.
4. Решетку смазать оливковым маслом и выложить на нее овощную смесь. Поставить в разогретую духовку на 30-40 мин. при 150-160°. Вниз под решетку поместить противень.
Готовые овощи переложить на блюдо и подать горячими к мясу или шашлыку.