Рис с индейкой по-графски

На 4 персоны. Приготовление: 120 мин. В одной порции: 215 ккал

Понадобится
50 г чернослива без косточек;
50 г кураги;
1 груша;
250 мл сухого белого вина;
700 г филе индейки;
100 г грудинки;
30 г сливочного масла;
1 веточка розмарина;
зелень петрушки для украшения;
300 г риса;
соль по вкусу

Приготовление
Грушу вымойте, обсушите, очистите и разрежьте на 4 части. Затем удалите сердцевину и нарежьте очень тонкими дольками. Чернослив и курагу вымойте, обсушите, каждую штучку разрежьте на 4 части. Грушу и сухофрукты залейте вином и оставьте на 20-30 мин, затем выньте шумовкой. Разогрейте духовку до 180°С. Филе индейки вымойте, обсушите и отбейте. Грудинку нарежьте тонкими ломтиками. На филе индейки уложите слоями ломтики грудинки, дольки груши, чернослива и кураги. Осторожно сверните рулетом и перевяжите кулинарной нитью. В форме разогрейте сливочное масло, положите розмарин, влейте вино из-под сухофруктов и положите индейку "швом" вниз. Запекайте в духовке приблизительно 1 ч. Рис залейте 600 мл холодной воды и доведите до кипения на сильном огне. Посолите и варите под крышкой на медленном огне 15-20 мин. Зелень петрушки вымойте, обсушите и разберите на листики. На блюдо выложите рис, вокруг него куски порезанного рулета из индейки и украсьте зеленью.

Совет: чтобы филе индейки было сочным и белым, перед приготовлением натрите его лимонным соком и оставьте на 10-20 мин