Говядина по-бургундски

Продукты:
600 г филе говядины, 100 г бекона, 200 г шампиньонов (свежих), 1 стакан красного сухого вина, 1 луковица, 1/2 ч. л. тимьяна, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. пшеничной муки, зелень укропа или петрушки для украшения.
Рецепт приготовления говядины по-бургундски:
1. Филе говядины вымыть, обсушить салфеткой и нарезать брусочками. Ломтики бекона нарезать (поперек) на полоски и обжарить на оливковом масле до слегка коричневатого цвета. Затем шумовкой удалить кусочки бекона со сковородки, давая стечь маслу (для  дальнейшего приготовления будет использоваться только это масло, а бекон больше не понадобится). 
2. Шампиньоны нарезать на четвертинки. Лук очистить, вымыть и нарезать крупными дольками.
3. Кусочки говядины обжарить на жире от бекона до образования румяной корочки, затем добавить нарезанные шампиньоны и лук. Все подготовленные продукты уложить в сотейник, добавить тимьян, залить вином и тушить до готовности мяса.
4. Муку спассеровать на сливочном масле в течение 1-2 мин. Загустить полученной смесью тушеную говядину. Перед подачей посыпать зеленью.