Свинина Рецепт - свиная отбивная с пюре

Продукты:
3 свиные котлеты на косточке (общим весом около 700 г), 60 г сливочного масла, 400 г замороженного зеленого горошка, 5 зубчиков чеснока, 3-6 листиков кресс-салата, зелень (петрушка, базилик), масло оливковое, перец черный, соль морская пищевая.
Рецепт приготовления:
1. Для приготовления пюре зеленый горошек, не размораживая, всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 25-30 мин.
После этого вынуть горошек из воды, положить в миску и измельчить при помощи погружного блен-дера. Добавить 2 зубчика чеснока, нарезанную зелень, соль и перец по вкусу, влить 1 ст. л. отвара от горошка и еще раз измельчить все вместе. В конце тонкой струйкой влить 2 ст. л. оливкового масла.
2. Для приготовления чесночного масла 3 зубчика чеснока очистить и растолочь в ступке со щепоткой соли.
Толченый чеснок нарубить со сливочным маслом, затем полученную массу перемешать, сформовать ее в виде колбаски или брусочка, завернуть в пленку и поместить в морозильную камеру до подачи. Свиные котлеты слегка отбить тупой стороной ножа с обеих сторон, посолить и приправить свежемолотым черным перцем.
3. Полить отбивные 2 ст. л. оливкового масла и втереть его в мясо.
4. Отбивные обжарить на сухой раскаленной сковороде по 3-4 мин. с каждой стороны. Обжаренные отбивные смазать чесночным маслом и подать с пюре из горошка, украсив листьями кресс-салата.