Понадобится
На 4 порции:
1 кг помидоров
2 зубчика чеснока
2  стол, ложки оливкового масла соль, перец
сахарный песок
стол, ложки томата-пасты
12 свиных медальонов (по 60 г)
120 г панировочных сухарей
120 г тертого сыра грюйер
3 стол, ложки каперсов
2 стол, ложки рубленой петрушки
2 стол, ложки топленого масла

Приготовление
1. Помидоры обдать кипятком, а затем холодной водой, удалить кожицу и семяна, мякоть нарезать кубиками. Измельчить чеснок и обжарить вместе с помидорами в оливковом масле. Добавить 2 стол, ложки томата-пасты, посолить, поперчить, подсластить. Тушить без крышки при слабом кипении около 20 мин.
2. Свиные медальоны вымыть, обсушить, посолить и поперчить.
3. Смешать панировочные сухари с сыром, каперсами и петрушкой. В сковороде разогреть топленое масло и на сильном огне обжарить медальоны по 1 мин. с каждой стороны. Переложить мясо в форму для запекания
4. Поверх медальонов распределить сырную панировку. Запекать мясо до тех пор, пока сыр не расплавится. Выложить по 3 медальона на каждую тарелку, полить томатным соусом и украсить листиками петрушки.

Приготовление: 45 мин.
В одной порции: 590 ккал