Понадобится
На 4 порции:
1 кустик мангольда
1 луковица
1/2 пучка петрушки
сок и цедра
1/2 лимона
молотый черный перец ш соль
1яйцо
300 г говяжьего фарша
щепотка кайенского перца
щепотка тертого мускатного ореха
1/2 чайн.л.карри
2 стол. л. топленого масла
50 мл овощного бульона
50 мл белого вина
100 г сметаны

Приготовление
1. Мангольд очистить, вымыть и отделить листья. Бланшировать
их в подсоленной воде 2 мин. Откинуть на дуршлаг, обсушить.
2. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Петрушку вымыть, отряхнуть от капель, оборвать и порубить листики.
3. Лимонный сок и цедру добавить в мясной фарш вместе с петрушкой, репчатым луком и яйцом. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить, приправить кайенским перцем, мускатным орехом и карри.
4. Начинку выложить на 8 самых крупных листьев мангольда, равномерно распределить и накрыть более мелкими листьями. Загнуть их с боков и свернуть трубочками.
5. Масло разогреть и около 3 мин обжаривать в нем голубцы. Влить бульон, вино и тушить под крышкой 15 мин. Оставшийся от тушения сок заправить сметаной.

Приготовление: 40 мин
В одной порции: 360 ккал