Необходимые продукты:
2 кг филе говяжьего, 1кг филе индейки (желательно с бедра), 3 зубчика чеснока, 0,5 ст. ложки сахара, 300 мл молока, 100 г молока сухого, зелень свежая, 50-60 г соли, 1 ст. ложка семян горчицы, 2 ч. ложки кориандра молотого, 0,5 ч. ложки корицы молотой, кишка свиная.
Готовим Сардельки молочные детские:
1. Мясо пропустите через мясорубку (один раз через крупную решетку и дважды через мелкую). Добавьте соль, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, кориандр и корицу, перемешайте.
2. Холодное молоко тщательно перемешайте с сахаром. Небольшими порциями, каждый раз замешивая, добавьте молоко в фарш. Должна получиться однородная липкая масса. Переложите фарш в контейнер, закройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.
3. Добавьте в охлажденный фарш сухое молоко и рубленую зелень. Тщательно перемешайте. Не очень плотно, перекручивая через каждые 5-6 см, наполните фаршем свиную кишку.
4. Перекрутите сардельки между собой. Положите на противень, застеленный пекарской бумагой. В одну сардельку воткните термометр. Поставьте противень в слабо разогретую духовку и запекайте сардельки в течение 4 часов, постепенно усиливая нагрев - итоговая температура духовки должна составлять 80-85 °С. Каждые 30 минут переворачивайте сардельки. Мясо будет готово, когда температура на термометре дойдет до 66-68 °С.
5. Готовые сардельки охладите в холодной воде и уберите в холодильник на 8 часов. Храните в морозилке. По мере необходимости доставайте и готовьте на пару 2-4 минуты. Также можно поджарить сардельки на разогретом масле.
Приятного аппетита!