Продукты:
Филе куриное с крыльной косточкой - 2 шт., масло сливочное - 160 г, зелень укропа рубленая - 2 ст. л., желток яичный вареный - 1 шт., масло растительное - 2 стакана, яйцо - 1 шт., белые панировочные сухари - 2 ст. л., соль.
Котлеты. Рецепт приготовления - Котлеты по-киевски:
1. Каждое филе отбейте в ровный пласт. Обрубите утолщенную часть крыльной косточки.
2. Масло разомните, смешайте с тертым яичным желтком и зеленью, посолите. Разделите масло на две равные части, сформуйте в виде яйца, охладите и выложите на середину филе. Края филе соедините.
3. Котлеты посолите, запанируйте в сухарях или натертой на терке черствой булке, затем смочите во взбитом яйце и вновь запанируйте в сухарях. Жарьте котлеты во фритюре 3-4 мин., доведите до готовности в духовке.
При подаче на каждую крыльную косточку наденьте папильотку. Гарнируйте котлеты картофелем фри и отварным зеленым горошком, заправленным маслом.