Продукты:
Печенка говяжья или телячья - 600 г, лук репчатый - 1 головка, корень петрушки - 2 шт., морковь - 1 шт., масло сливочное - 50 г, мякоть говядины - 300 г, шпик - 100 г, яйцо - 2 шт., молоко -1/2 стакана, сухари панировочные или ржаные толченые - 3 ст. л., семена укропа - 1 ч. л., перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления блюдо из печенки - Запеченная печенка:
1. Печенку слегка отбейте и, сняв поверхностную пленку и удалив крупные протоки, уложите на дно смазанной маслом формы. Посолите, поперчите.
2. Коренья и лук нарежьте соломкой и слегка обжарьте на части масла. Посыпьте семенами укропа и перемешайте.
3. Говядину с салом пропустите через мясорубку, добавьте яйца, оставшееся масло, сухари, обжаренные коренья и лук, влейте молоко. Посолите и перемешайте.
4. Мясной фарш выложите ровным слоем на печенку и запекайте в духовке при 180° до готовности.
Перед подачей печенку с фаршем выложите из формы и нарежьте ломтиками. Гарнируйте отварным или жареным картофелем, солеными овощами и зеленью.