Продукты:
Говядина (филейная вырезка) - 500 г, лук репчатый - 1 шт., огурцы соленые - 3 шт., картофель - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л., зелень сельдерея для украшения, лавровый лист - 2 шт., соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления Азу по-татарски:
1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать соломкой и слегка обжарить в течение 3 мин. на сильном огне на сковороде в разогретом растительном масле. Очистить и нарезать соломкой картофель. Огурец очистить от кожицы, нарезать брусочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
2. В сковороду с мясом добавить нарезанный лук и обжарить мясо с луком до готовности лука. В отдельной сковороде обжарить картофель.
3. Когда картофель будет почти готов, переложить его в сковороду с тушеным мясом, добавить огурцы, соль, перец по вкусу, лавровый лист и пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок.
4. В азу добавить томатную пасту, все перемешать. Тушить до готовности. Перед подачей на стол украсить зеленью сельдерея. Томатную пасту можно заменить протертыми помидорами.