Шашлык рецепт - Шашлык из рыбы с соусом тартар Продукты: Осетрина - 1 кг, лук репчатый - 3-4 головки, лимон - 1 шт., зелень, соль, перец молотый. Рецепт приготовления: 1. Осетрину обработайте, промойте, обсушите и нарежьте кусочками массой 30-40 г. 2. Посыпьте рыбу солью, перцем, добавьте измельченный репчатый лук, тонко нарезанный лимон и поставьте на 40 мин. на холод для маринования (лимон можно перед нарезкой опустить на 1-2 мин. в кипяток, в этом случае он даст больше сока). 3. Выньте рыбу из маринада, нанижите на шампуры и обжарьте на углях. 4. При подаче гарнируйте шашлык кольцами лука, веточками зелени, дольками лимона. Совет! К шашлыку из рыбы подайте соус тартар: измельчить 2 отварных яичных желтка, 2 зубчика чеснока, 1 маринованный огурец, 1 ст. л. каперсов, несколько перьев зеленого лука, 2-3 веточки зелени петрушки, добавить 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. красного молотого перца, 150 г майонеза, перемешать.

Кальмар рецепт - Кальмары фаршированные Продукты: Тушки кальмаров - 1 кг, рис длиннозерный - 1 стакан, лук рубленый - 4 ст. л., зелень петрушки рубленая - 1 ст. л., листья мяты рубленые -1 ст. л., сахар - 1/2 ст. л., помидоры - 2 шт., растительное масло - 1 стакан, вино белое сухое - 1/2 стакана, перец черный молотый, соль по вкусу. Рецепт приготовления: 1. Кальмаров очистите, промойте. 2. Спассеруйте на масле лук, добавьте рубленую зелень, измельченные помидоры, сахар. Тушите на слабом огне. Добавьте рис, доведите до готовности. 3. Нафаршируйте тушки кальмаров и зашейте разрез. Залейте маслом, вином, небольшим количеством воды и запекайте при сильном нагреве до образования румяной корочки. 4. При подаче оформите зеленью, ломтиками помидора, кольцами лука.

Рецепт рыбы - Форель в винном соусе Продукты: Филе форели - 1 кг, белое вино столовое - 2 стакана, вода - 1 стакан, сливочное масло - 50 г, мука пшеничная - 1/3 стакана, сок 1 лимона, лавровый лист - 1-2 шт., соль. Рецепт приготовления: 1. Для соуса муку слегка подрумяньте на сухой сковороде, затем снимите с огня и разотрите с маслом. 2. Полученную мучную пассеровку залейте вином, водой, тщательно перемешайте, добавьте лавровый лист и прогревайте в течение 10 мин. 3. Подготовленное филе форели нарежьте порционными кусками (с кожей или без нее), положите в соус, посолите и варите на слабом огне еще 10 мин. 4. Подавайте форель в соусе, сбрызнув лимонным соком.

Продукты: 4 большие картофелины, 400 г рыбы, консервированной в томатном соусе, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 4 пера зеленого лука, 2 веточки укропа, 8 яиц, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец. Рецепт приготовления: 1. Картофель тщательно вымыть, обсушить. Завернуть каждую картофелину в фольгу и поместить в разогретую до 200 °С духовку на 1 ч. 2. Рыбу выложить в миску и размять вилкой, удаляя косточки. Лук и чеснок очистить и измельчить. Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. 3. Разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, 7 мин. Положить чеснок и готовить еще 1 мин. 4. Вынуть картофель из духовки (духовку не выключать). Снять фольгу, дать картофелинам немного остыть, затем разрезать каждую пополам и вынуть лож кой часть мякоти, оставляя стенки толщиной примерно 0,5 см. 5. Добавить в миску с рыбой картофельную мякоть, обжаренные лук и чеснок, измельченную зелень. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать. 6. Наполнить

Рецепт шницеля - шницель из горбуши Продукты: Филе горбуши - 500 г, лук репчатый - 1 головка, яйцо - 2 шт., майонез - 2 ст. л., растительное масло - 5 ст. л., крахмал картофельный - 2 ст. л., панировочные сухари - 1/2 стакана, мускатный орех молотый - 1 щепотка, перец черный молотый, соль. Рецепт приготовления: 1. Филе горбуши нарежьте мелкими кубиками. Репчатый лук мелко нарубите. Измельченную рыбу соедините с рубленым луком и охлаждайте 2 часа. 2. Рыбную массу смешайте с яйцами, майонезом, крахмалом, мускатным орехом, посолите, поперчите и еще раз перемешайте. Из массы сформуйте шницели, запанируйте их в сухарях...