Понадобится
Лимон - 1, свежая петрушка, индейка (грудка или эскалопы) - 4 тонких ломтика, оливковое масло - 2 ст. л., сливочное масло - 50 г, соль, чёрный перец

Приготовление
Выжать сок четверти лимона в чашку. Оставшуюся часть лимона разрезать на тонкие ломтики и оставить для украшения. Мелко нарезать петрушку. Ломтики индейки уложить между двумя листами пищевой пленки и осторожно отбить скалкой. Затем посолить и посыпать перцем. В большой сковороде довести до кипения оливковое и половину сливочного масла. Быстро на сильном огне обжаривать эскалопы в течение 1,5 минут с каждой стороны до образования лёгкой румяной корочки. Переложить мясо в теплую посуду. Налить в сковороду 5 столовых ложек кипятка и нагреть, помешивая и отскребая приставшее ко дну. Добавить половину лимонного сока, оставшееся масло и петрушку. Убавить огонь, положить эскалопы вместе с выделившимся соком в сковороду и прогреть по 30 секунд с каждой стороны. Добавить оставшийся лимонный сок и подать к столу, украсив ломтиками лимона и петрушкой.

Гарниром к блюду может послужить смесь из листьев разных салатов.
Мясо индейки почему-то не имеет большой популярности в нашей стране. Однако оно наиболее богато белком и практически не содержит жира. Мы расскажем Вам, как приготовить индейку, чтобы она была нежной и сочной. Кроме того, в этом рецепте мы используем филе индейки без добавления гарнира, тем самым, снизив содержание углеводов в блюде.

Видео-рецепт, Эскалопы из индейки с лимоном и петрушкой