Продукты: 1 кг чеснока, 2 свеклы (крупные), 10 шт. душистого перца, 150 г винного уксуса, 4 лавровых листа, 5 шт. гвоздики, 2,5 ст. л. соли. Рецепт приготовления чеснока в свекольном соку: 1. Головки молодого чеснока очистить от верхнего загрязненного слоя шелухи, срезать донце с корнями, вымыть. Головки уложить в большую стеклянную емкость, залить холодным рассолом (приготовленным из расчета 2 ст. л. соли на 1 л воды) и выдержать в нем чеснок 5-6 дней. 2. Для приготовления свекольного сока очистить свеклу, разрезать ее на крупные кусочки и отжать сок при помощи соковыжималки. 3. Просоленный чеснок поместить в простерили-зованную банку, на дно которой положить специи. Свекольный сок смешать с винным уксусом и залить приготовленным маринадом головки чеснока. Банку герметически укупорить и поставить в холодное помещение на 25-30 суток.

Продукты: Головки чеснока. Для заливки: 200 мл воды, 200 мл уксуса (9%), го г соли, 50 г сахара, 4 горошины черного перца, 3 лавровых листа, 2 ч.л. хмели-сунели. Рецепт приготовления чеснока, маринованного зубчиками: 1. Сначала нужно приготовить маринадную заливку. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить уксус, сахар, черный перец, лавровый лист, хмели-сунели. Нагреть до кипения, тут же снять и охладить. Головки чеснока разделить на отдельные зубчики и снять с них сухую оболочку. 2. Поместить подготовленный таким образом чеснок в дуршлаг и ошпарить кипящей соленой водой (50 г соли на 500 мл воды), затем быстро охладить, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой. 3. Подготовленный чеснок уложить в банку и залить маринадом. 4. Банку прикрыть листом плотной бумаги, обвязать шпагатом и хранить при 15-22°.

Продукты: Перец сладкий разного цвета - 3 шт., яйцо вареное - 4 шт., чеснок - 4 зубчика, сыр мягкий сливочный - 200 г, майонез - 8 ст. л., зелень укропа рубленая - 4 ст. л., морская капуста консервированная - 220 г, зелень. Рецепт приготовления: 1. Перец тщательно промойте, удалите стержень с семенами, аккуратно разрежьте вдоль на четыре части. 2. Яйца очистите, нарубите, соедините с чесноком, морской капустой без заливки, добавьте сыр, майонез и укроп, хорошо перемешайте. 3. Разложите «плотики» из перца на блюдо, положите на каждый приготовленную массу с морской капустой, оформите небольшими кусочками перца и зеленью.

Продукты: Помидоры - 3 шт., лук репчатый - 1 головка, чеснок - 1 зубчик, масло оливковое - 1 ст. л., фарш мясной - 120 г, помидоры - 2 шт., сыр твердый тертый - 2 ст. л., орешки кедровые или жареный арахис - 1 ст. л., орегано сушеное - 1/2 ч. л., перец черный молотый, соль по вкусу. Рецепт приготовления: 1. Баклажан разрежьте пополам, удалите часть мякоти и посолите. Положите мякоть на 30 мин. в холодную воду, затем отожмите и нарежьте кубиками. 2. Лук и чеснок нарубите, спассеруйте. Добавьте мясной фарш, орегано и обжаривайте несколько минут, после чего смешайте с мякотью баклажанов. 3. Помидоры очистите от кожицы, мякоть нарежьте кубиками. Одну треть массы добавьте к фаршу, посолите, поперчите. Оставшиеся помидоры уложите в форму, смазанную маслом, посолите и поперчите. Половинки баклажанов ополосните холодной водой, наполните фаршем, уложите в форму поверх помидоров, посыпьте тертым сыром и орешками и запекайте. 4. При подаче посыпьте баклажаны рубленым тимьяном.

Необходимые продукты: 500 г мясного фарша, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, батон, измельченный кориандр, молотый имбирь, кардамон, молотая гвоздика, перец, соль, шафран, 24 очищенных миндальных ореха, 0,5 л растительного масла. Cпособ приготовления: Батон замочить в воде, смешать с фаршем, рубленым луком и чесноком. Пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, яйцо и хорошо взбить. Сформовать шарики величиной с грецкий орех. Получится примерно 24 штуки. В середину каждого шарика вдавить по одному ореху. Шарики жарить в кипящем масле около 6 мин. Затем переложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Подавать со сметаной и свежими овощами.