С такими грибами можно варить суп, готовить из них соусы, икру, начинку для пирогов и пельменей. 1 кг грибов (трубчатые и пластинчатые грибы заготавливать лучше отдельно), 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца, 2-3 ст. ложки растительного масла. Грибы очистить, промыть, мелко порезать. Сложить в кастрюлю, залить водой, чтобы она чуть покрывала грибы, всыпать соль и сахар. Накрыть крышкой и варить на медленном огне полчаса. Затем влить растительное масло и тушить еще 10 минут. На дно стерилизованных банок положить лавровый лист и горошины перца, плотно уложить грибы, прикрыть стерилизованными крышками. Стерилизовать в кипящей воде 30 минут (0,5 л банки). Закатать, укутать. Хранить в прохладном месте.