Продукты: 200 г куриного филе, 350 г твердого сыра (например «Российского»), 50 г очищенных фисташек, 1 ч. л. орегано, смесь перцев по вкусу, растительное масло. Рецепт приготовления сырного рулета с курицей и фисташками: 1. Куриное филе отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 15 мин. Разрезать филе на небольшие кусочки, положить в емкость блендера, влить 2 ст. л. куриного бульона и измельчить. Ядра фисташек также измельчить в блендере. Сыр натереть на крупной терке и разложить ровным слоем на пергаменте, смазанном растительным маслом, в виде прямоугольника размером 20x27 см. Поместить противень в разогретую до 200° духовку на 2 мин. 2. Вынуть противень из духовки, переложить пергамент с размягченным сыром на стол, накрыть вторым куском пергамента (также смазанным растительным маслом) и слегка раскатать скалкой. 3. Снять верхний кусок пергамента и сразу же разложить на сыре ровным слоем куриный фарш (оставив с длинной стороны пласта сыра свободную

Продукты: 650 г телятины (вырезка), 750 г говяжьего языка, 250 г соленого шпика, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. молотого мускатного ореха, соль, перец черный молотый по вкусу. Рецепт приготовления рулета деликатесного: 1. Говяжий язык вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Слить воду, снова залить язык холодной водой и варить до готовности около 2 ч, за полчаса до окончания варки посолить. Отваренный язык вынуть из воды, сразу же опустить в воду со льдом, затем очистить от кожи. Телячью вырезку вымыть и обсушить. По длине куска мяса сделать глубокий надрез, раскрыть мясо, как книжку, затем аккуратно отбить до получения пласта толщиной около 1-1,5 см. Подготовленное мясо натереть смесью молотого мускатного ореха, перца и соли. 2. Шпик нарезать тонкими длинными пластинками, полностью покрыть ими слой мяса, располагая чуть внахлест. С языка срезать подъязычную часть. Положить язык на слой шпика, подъязычную часть подложить под кончик языка так, чтобы

Продукты: Баранина (мякоть) - 300 г, горчица готовая - 1 ст. л., орехи грецкие измельченные - 2 ст. л., йогурт - 1/2 стакана, кориандр и имбирь (молотые) - по 1/2 ч. л., томат-пюре - 1 ст. л., масло растительное - 2 ст. л., соль и перец черный молотый - по вкусу, зелень петрушки. Рецепт приготовления рулетиков из баранины: 1. Мясо промойте холодной водой, обсушите, нарежьте тонкими прямоугольными ломтиками и отбейте. 2. Смешайте горчицу с томатным соусом, кориандром, имбирем, солью, перцем и орехами. 3. Мясо смажьте с одной стороны полученной смесью, сверните плотно в рулетики и закрепите шпажками. Обжарьте на масле и доведите до готовности на слабом огне. 4. Готовые рулетики полейте йогуртом и охладите. При подаче уложите рулетики на блюдо, оформите зеленью, гарнируйте консервированными овощами.

Продукты: Для бисквита: яйцо - 4 шт., сахар - 100 г, ванильный сахар - 1 пакетик, мука - 3/4 стакана, крахмал - 50 г . Для начинки и украшения: мандарины - 4 шт., желатин - 15 г, холодный чай - 125 мл, яйцо (желток) - 2 шт., сыр - 50 г, сливки - 500 мл. Рецепт приготовления рулета с мандаринами: 1. Тщательно взбить 4 желтка с сахаром и ванильным сахаром. Добавить к ним яичные белки, пшеничную муку, крахмал. Выложить приготовленое тесто на застеленный кулинарной бумагой противень, выпекать в духовке при 170-180° 15 мин. Бумагу удалить. 2. Замочить желатин. Взять мякоть от 3 мандаринов, добавить ее в чай, прокипятить, вынуть мандарины. Добавить в чай желатин. 2 желтка взбить с 50 г сахара. Ввести тертый сыр, влить чай, поставить в холодильник, чтобы застыл. 3. 375 мл сливок взбить с мякотью мандаринов, добавить в крем. Бисквитный пласт смазать кремом, свернуть рулетом, убрать в холодильник на 2 ч. 4. Взбить сливки, разрезать рулет на ломтики, украсить взбитыми сливками и дольками

Продукты: 6 картофелин (среднего размера), 1 лук-порей, 1 сельдь, 1/4 стакана молока (3,2%), юо г сливочного масла, 1/2 ч. л. мускатного ореха (молотого). Рецепт приготовления: 1. Картофель вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Затем растолочь его и приготовить пюре с добавлением горячего молока, сливочного масла и мускатного ореха, полностью остудить. Сельдь разделать на филе и нарезать длинными полосками. 2. Зеленую часть лука-порея вымыть, залить кипятком и оставить на 5 мин. 3. Пищевую пленку выстелить бланшированными листьями лука-порея внахлест, на них выложить пюре, распределив его равномерно по листьям. На пюре уложить полоски сельди. С помощью пищевой пленки свернуть рулет, излишки пюре по краям удалить. Зафиксировать края пищевой пленки и поместить рулет на 20 мин. в морозильную камеру, а затем до подачи хранить в холодильнике. Непосредственно перед подачей освободить рулет от пищевой пленки и нарезать на кусочки длиной 3-4 см.