Продукты:
600 г филе телятины, 300 г опят (замороженных), 1 луковица, 150-100 г шпината, 2,5 стакана пшеничной муки, 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей, 1 яйцо, 2 ст. л. сливок (33%), 1/2 стакана молока (3,2%), 1,5 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, растительное масло для жарки, соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления блюда из мяса - Рулет из телятины:
1. Дрожжи развести в 150 мл теплой воды, положить сахар, 1/2 ч. л. соли и 1 ст. л. муки, перемешать. Затем добавить 0,5 ст. л. сливочного масла и 100 мл молока. Замесить тесто, постепенно добавляя муку. Приготовленное тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место.
2. Кусок телятины надрезать вдоль, раскрыть как книгу и отбить, чтобы получился один ровный пласт.
3. Лук мелко нарубить и обжарить в 1 ст. л. растительного масла, затем добавить размороженные грибы и жарить до готовности. Шпинат вымыть в холодной воде, обсушить, нарезать и прогреть с 1 ч. л. сливочного масла и 2 ст. л. сливок.
4.Пласт мяса посолить и поперчить, сверху разложить шпинат и опята с луком.
Свернуть рулет, перевязать кулинарной нитью и обжарить в духовке в течение 15 мин., затем остудить.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. Рулет завернуть в тесто, тщательно защипав края. Поверхность теста смазать яйцом и уложить рулет на противень, запекать в духовке в течение 15-20 мин. Готовый рулет смазать растительным маслом.

Продукты:
200 г куриного филе, 350 г твердого сыра (например «Российского»), 50 г очищенных фисташек, 1 ч. л. орегано, смесь перцев по вкусу, растительное масло.
Рецепт приготовления сырного рулета с курицей и фисташками:
1. Куриное филе отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 15 мин. Разрезать филе на небольшие кусочки, положить в емкость блендера, влить 2 ст. л. куриного бульона и измельчить. Ядра фисташек также измельчить в блендере. Сыр натереть на крупной терке и разложить ровным слоем на пергаменте, смазанном растительным маслом, в виде прямоугольника размером 20x27 см. Поместить противень в разогретую до 200° духовку на 2 мин.
2. Вынуть противень из духовки, переложить пергамент с размягченным сыром на стол, накрыть вторым куском пергамента (также смазанным растительным маслом) и слегка раскатать скалкой.
3. Снять верхний кусок пергамента и сразу же разложить на сыре ровным слоем куриный фарш (оставив с длинной стороны пласта сыра свободную полосу шириной около 3 см), посыпать его орегано и смесью перцев. Сверху выложить слой рубленых фисташек.
4. Приподнимая пергамент, плотно свернуть сыр с курицей и орехами в виде рулета (начиная с заполненной начинкой стороны пласта), свободный край сырного пласта плотно прижать. Обернуть рулет пергаментом, положить под гнет (швом вниз) и оставить до полного остывания. Перед подачей на стол нарезать сырный рулет ломтиками.

Продукты:
300 г говяжьей печени, 50 г варено-копченой грудинки или шпика, 6 полосок бекона, 2 ст. л. растительного масла, 2  луковицы, 1 морковка, 100 г корня сельдерея, 1 пучок укропа, перец, соль по вкусу.
Рецепт приготовления рулетов с печенью:
1. Подготовленную печень нарезать тонкими длинными ломтиками.
2. Варено-копченую грудинку тонко нарезать и слегка отбить. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в 1 ст. л. растительного масла. 
3. Уложить на ломтики печени полоски грудинки, пассерованный лук, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, посолить, поперчить и свернуть рулетами. Каждый печеночный рулетик обернуть полоской бекона и обжарить на оставшемся разогретом растительном масле.
4. Обжаренные рулеты положить в форму для запекания, залить 1 стаканом горячей воды, добавить нарезанные брусочками сельдерей и морковь, положить стебли укропа и тушить до готовности примерно 15-20 мин. Готовые рулетики оформить зеленью и подавать вместе с тушеными морковью и сельдереем, полив образовавшимся бульоном.

Продукты:
Для теста: 4 яйца, 2 пучка петрушки, 2/3 стакана муки, 2/3 стакана сахара, 1 ч. л. сливочного масла .
Для начинки: 175 г мягкого сыра, 2 стакана молока, 2 средних баклажана, 1 звездочка бадьяна, 1/2 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Рецепт приготовления сладкого рулета:
1. Для крема в кастрюльке вскипятить молоко с сахаром, ванильным сахаром и бадьяном, положить дольки баклажанов, варить 10-15 мин.
2. Петрушку нарубить, поместить в чашу блендера, влить 1 стакан холодной воды со льдом и измельчить. Откинуть на сито, дать стечь жидкости. Эту жидкость нагреть до появления зеленых хлопьев, процедить через марлю и собрать оставшиеся на марле хлопья.
3. Яйца взбить с сахаром. Добавить зеленые хлопья. Порциями всыпать просеянную муку и вымесить тесто.
4. Противень 30x35 см застелить промасленным пергаментом, присыпать мукой, выложить тесто. Выпекать при 180° 10-15 мин., немного остудить. Баклажаны вынуть из молока, удалить семена. Мякоть измельчить в блендере, взбить миксером с сыром. Бисквит смазать кремом и свернуть рулетом. Завернуть в пергамент и поместить в холодильник.

Продукты:
Для бисквита: яйцо - 4 шт., сахар - 100 г, ванильный сахар - 1 пакетик, мука - 3/4 стакана, крахмал - 50 г .
Для начинки и украшения: мандарины - 4 шт., желатин - 15 г, холодный чай - 125 мл, яйцо (желток) - 2 шт., сыр - 50 г, сливки - 500 мл.
Рецепт приготовления рулета с мандаринами:
1. Тщательно взбить 4 желтка с сахаром и ванильным сахаром. Добавить к ним яичные белки, пшеничную муку, крахмал. Выложить приготовленое тесто на застеленный кулинарной бумагой противень, выпекать в духовке при 170-180° 15 мин. Бумагу удалить.
2. Замочить желатин. Взять мякоть от 3 мандаринов, добавить ее в чай, прокипятить, вынуть мандарины. Добавить в чай желатин. 2 желтка взбить с 50 г сахара. Ввести тертый сыр, влить чай, поставить в холодильник, чтобы застыл.
3. 375 мл сливок взбить с мякотью мандаринов, добавить в крем. Бисквитный пласт смазать кремом, свернуть рулетом, убрать в холодильник на 2 ч.
4. Взбить сливки, разрезать рулет на ломтики, украсить взбитыми сливками и дольками оставшегося мандарина.

Продукты:
Молоко - 2 стакана, мука пшеничная - 1/2 стакана, масло сливочное - 50 г, яйцо - 4 шт., чеснок - 2 зубчика, сыр твердый тертый - 4 ст. л.
Для начинки: лук зеленый - 50 г, креветки очищенные - 200 г, сыр плавленый - 200 г, зелень укропа рубленая - 2 ст. л., соль, перец черный молотый по вкусу.
Рецепт приготовления:
1. Масло растопите, всыпьте муку и обжаривайте 5-7 мин., помешивая. Тонкой струйкой влейте молоко, доведите до кипения, затем слегка охладите, введите желтки, рубленый чеснок, соль, перец, перемешайте. Введите взбитые в пышную пену белки и тертый сыр. На противень выложите пергамент и вылейте на него тесто. Выпекайте при 180° 30 мин.
Готовый корж накройте пищевой пленкой и остудите.
2. Креветки нарежьте кубиками, перемешайте с рубленой зеленью и измельченным сыром.
3. Начинку выложите на тесто, разровняйте, сверните рулетом, заверните в пергамент и оставьте на 1 ч в холодильнике.
При подаче разрежьте рулет на порции. Оформите ломтиками лимона, креветками и зеленью.