Продукты: Печенка говяжья или телячья - 600 г, лук репчатый - 1 головка, корень петрушки - 2 шт., морковь - 1 шт., масло сливочное - 50 г, мякоть говядины - 300 г, шпик - 100 г, яйцо - 2 шт., молоко -1/2 стакана, сухари панировочные или ржаные толченые - 3 ст. л., семена укропа - 1 ч. л., перец черный молотый, соль. Рецепт приготовления блюдо из печенки - Запеченная печенка: 1. Печенку слегка отбейте и, сняв поверхностную пленку и удалив крупные протоки, уложите на дно смазанной маслом формы. Посолите, поперчите. 2. Коренья и лук нарежьте соломкой и слегка обжарьте на части масла. Посыпьте семенами укропа и перемешайте. 3. Говядину с салом пропустите через мясорубку, добавьте яйца, оставшееся масло, сухари, обжаренные коренья и лук, влейте молоко. Посолите и перемешайте. 4. Мясной фарш выложите ровным слоем на печенку и запекайте в духовке при 180° до готовности. Перед подачей печенку с фаршем выложите из формы и нарежьте ломтиками. Гарнируйте отварным или жареным картофелем,

Продукты: Печень говяжья - 500 г, бульон куриный - 1/2 стакана, капуста цветная - 250 г, грибы свежие - 12 шт., молоко - 1 стакан, мука - 1 стакан, горчица сухая - 3 ст. л., лук репчатый - 1 головка, перец сладкий - 1 стручок, масло сливочное - 1 ст. л., масло растительное - 1 ст. л., соль, перец молотый, зелень петрушки. Рецепт приготовления печени по-королевски: 1. Нарежьте печень широкими ломтиками, залейте молоком и вымочите в течение 2 часов. Молоко слейте, печень обсушите. 2. Смешайте муку, соль, молотый перец, горчицу и 1 ст. л. рубленой зелени. Обваляйте в смеси ломтики печени, затем обжарьте в разогретом сливочном масле до золотистой корочки. 3. Разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные лук и сладкий перец. 4. В жаровню положите обжаренную печень, на нее - жареные лук и перец, а вокруг разложите цветную капусту и грибы. Добавьте масло, оставшееся после жарки, влейте бульон и тушите в духовке 20 мин. При подаче выложите кусочки печени на тарелку, вокруг разложите