Промытые грибы отварить в течение 10 минут в подсоленной воде (1 ст. ложка на 1 л воды). Затем слить воду, залить чистой водой, добавить 2 ст. ложки соли на 1 л воды и варить грибы 30-40 минут. Затем на дно чистых банок выложить 3-4 горошины перца и 1 лавровый лист, плотно выложить грибы, сверху залить рассолом, в котором они варились. Стерилизовать банки вместимостью 0,5 л 20 минут, добавить 1/2 ч. ложки 70%-ной уксусной эссенции и закатать.

Продукты: Подосиновики - 1 кг, соль - 2 ст. л., уксус (9%) - 1,5 ст. л., лимонная кислота - 2,5 г, лавровый лист - 3 шт., душистый и горький черный перец - по 6 горошин. Заготовка из грибов. Рецепт приготовления - Подосиновики «Аппетитные»: 1. Подготовленные нарезанные подосиновики (шляпки и ножки раздельно) опустить в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды. После закипания воды добавить половину нормы соли и лимонной кислоты. Через 20 мин. кипячения положить оставшуюся часть соли и лимонной кислоты (можно взять уксусную эссенцию - 1 ч. л. на 1 кг отваренных грибов, но ее необходимо разбавить грибным бульоном и налить в кастрюлю за 3 мин. до окончания варки). 2. Добавить лавровый лист, черный и душистый перец и варить, периодически снимая образующуюся пену. 3. Когда грибы осядут на дно, кастрюлю снять с огня, вместе с кипящим раствором перелить в горячие банки и стерилизовать при 100°: банки емкостью 0,5 л - 25 мин., 1 л - 35 мин., закупорить.