Продукты: 1,5 кг баклажанов, 2 сладких перца, 1 острый красный перец, 6 зубчиков чеснока, 6 ст. л. растительного масла, 2-3 ст. л. уксуса (5%), 1 пучок петрушки, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1-2 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца. Салаты, закуски. Рецепт приготовления - Баклажаны в маринаде: 1. Вымыть все овощи. Баклажаны нарезать кусочками длиной 3,5-4 см. Сладкий перец разрезать вдоль пополам и очистить от семян и плодоножек. Застелить противень фольгой. Баклажаны и половинки перца со всех сторон смазать растительным маслом и уложить на противень (баклажаны расположить срезом вниз). 2. Подготовленные овощи запечь в предварительно разогретой до 240° духовке по 5 мин. с каждой стороны. Затем снять с противня кусочки перца, уменьшить температуру до 180° и оставить в духовке баклажаны еще на 15 мин., пока они не станут мягкими. 3. Для приготовления маринада растворить в воде (0,5 л) соль, сахар, уксус, добавить лавровый лист, горошины черного перца и довести до

Продукты: Помидоры - 3 шт., лук репчатый - 1 головка, чеснок - 1 зубчик, масло оливковое - 1 ст. л., фарш мясной - 120 г, помидоры - 2 шт., сыр твердый тертый - 2 ст. л., орешки кедровые или жареный арахис - 1 ст. л., орегано сушеное - 1/2 ч. л., перец черный молотый, соль по вкусу. Рецепт приготовления: 1. Баклажан разрежьте пополам, удалите часть мякоти и посолите. Положите мякоть на 30 мин. в холодную воду, затем отожмите и нарежьте кубиками. 2. Лук и чеснок нарубите, спассеруйте. Добавьте мясной фарш, орегано и обжаривайте несколько минут, после чего смешайте с мякотью баклажанов. 3. Помидоры очистите от кожицы, мякоть нарежьте кубиками. Одну треть массы добавьте к фаршу, посолите, поперчите. Оставшиеся помидоры уложите в форму, смазанную маслом, посолите и поперчите. Половинки баклажанов ополосните холодной водой, наполните фаршем, уложите в форму поверх помидоров, посыпьте тертым сыром и орешками и запекайте. 4. При подаче посыпьте баклажаны рубленым тимьяном.