Продукты: Кефир - 200 мл, сахар - 200 г, манка - 200 г, сода - 0,5 ч. л., лимон, апельсин - по 1 шт., сливочное масло - 100 г, мука - 400 г, яйцо - 3 шт. Рецепт приготовления - Маффины по-фински: Кефир смешать с содой, манкой и сахаром. Оставить на 40-60 мин. У апельсина и лимона снять теркой цедру. Мякоть, удалив косточки, измельчить в блендере. В кефирно-манную массу добавить взбитые яйца и растопленное масло, цедру и мякоть цитрусовых. Ввести муку. Форму для маффинов смазать маслом и наполнить каждую ячейку тестом на 2/3 объема. Выпекать в духовке при 180° 35-40 мин.