Продукты: Свекольная ботва. Для маринада: (на 1 л воды) яблочный уксус или обычный уксус (9%) - 100 мл, сахар - 70 г, соль - 25 г, лавровый лист - 1 шт., перец, гвоздика по вкусу. Рецепт приготовления свекольной ботвы: 1. Молодую свекольную ботву тщательно промыть, мелко нарезать, используя и черешки, плотно уложить в подготовленные банки. 2. Залить маринадом, выдержать 5 мин. и повторить операцию. 3. Банки сразу же закатать, перевернуть вверх дном и охладить. 4. В свекольную ботву можно также добавлять рубленый чеснок, колечки репчатого лука, зелень укропа. Заготовка прекрасно подходит для приготовления борщей, гарниров. Совет портала: В разгар консервирования необходимо много сухих стерильных банок. Можно решать проблему так: вымыть сразу много банок и поставить их в духовку газовой плиты. Зажечь слабый огонь и выдержать банки при 120°5-ю мин. Они высохнут и надежно стерилизуются. Охлаждайте банки медленно, не вынимая из духовки.

Продукты: Огурцы соленые - 1 кг 350 г, лук репчатый - 350 г, зелень петрушки - 100 г, корень сельдерея и петрушки - по 700 г, морковь - 700 г, картофель - 700 г, каперсы - 10-20 ч. л., перец черный - 30-40 горошин, лавровый лист -10 шт., соль - 70-80 г. Рецепт приготовления консервированного рассольника с фотографией: 1. Плотные непереросшие огурцы разрежьте вдоль на 2-4 части, затем нарежьте мелкими ломтиками. 2. Морковь и коренья очистите от кожицы, варите 20-25 мин., охладите в отваре, нарежьте соломкой или натрите на терке. 3. Картофель очистите, бланшируйте 1-2 мин. Лук и зелень измельчите. 4. Подготовленные овощи соедините, залейте кипятком так, чтобы вода чуть покрывала овощи, добавьте соль, каперсы, лавровый лист и черный перец. Помешивая, варите овощи 5-6 мин., после чего уложите в банки емкостью 1 л. Пастеризуйте 14-16 мин. при 80-85°. Закатайте. Совет: Открыв банку, положите прямо под крышку аптечный горчичник любой стороной. Этот прием поможет спасти продукты от

Необходимые продукты: Для заливки: 1 л воды, 2-3 ст. л. уксуса (9%), по 15 горошин черного и душистого перца, 5-7 лавровых листиков, укроп. Способ приготовления: 1. Отобрать некрупные луковицы. Лук очистить, опустить в кипящую подсоленную воду (120-250 г соли на 1 л воды). Кипятить 2-3 мин., вынуть и сразу же охладить в холодной воде. 2. Банки и крышки вымыть, затем стерилизовать в кипящей воде. Подготовленный лук разложить по банкам с черным и душистым перцем и укропом. 3. Соединить воду и уксус, добавить лавровый лист и вскипятить маринад. 4. Залить горячим маринадом разложенный в банки лук и пастеризовать при 85°: пол-литровые банки 10-12 мин., литровые - 15-20 мин. Закатать. Совет: Если вы не любите стерилизовать консервы, замаринуйте лук другим способом. Уложите подготовленные луковицы в прокипяченные банки, залейте кипящим маринадом, накройте крышками и выдержите 5 мин. Слейте маринад, вскипятите и еще раз залейте. После третьей заливки закатайте банки.

Необходимые продукты: На 1 пол-литровую банку: 800-850 г кабачков, 1,5-2 ст. л. растительного масла, 1 большая головка чеснока, 2-3 ч. л. нарезанной зелени укропа и петрушки, 0,5 ч. л. соли,2 ст. л. уксуса (5%). Способ приготовления: 1. Кабачки вымыть (кожицу можно очистить), нарезать кружками толщиной не более 2,5 см. 2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить ломтики кабачков с двух сторон до румяной корочки. Охладить. 3. Чеснок очистить, мелко нарубить, а затем растереть (можно измельчить чеснок в блендере до состояния пюре). Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и также мелко нарубить. Банки вымыть и стерилизовать. На дно подготовленных банок налить необходимое количество растительного масла и уксуса, насыпать соль, уложить зелень и чеснок. Затем плотно наполнить банку обжаренными кабачками. 4. Накрыть наполненные банки крышками и стерилизовать под крышкой: банки 0,5 л - 20-25 мин., 1 л - 40 мин., сразу закатать.