Продукты: Подосиновики - 1 кг, соль - 2 ст. л., уксус (9%) - 1,5 ст. л., лимонная кислота - 2,5 г, лавровый лист - 3 шт., душистый и горький черный перец - по 6 горошин. Заготовка из грибов. Рецепт приготовления - Подосиновики «Аппетитные»: 1. Подготовленные нарезанные подосиновики (шляпки и ножки раздельно) опустить в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды. После закипания воды добавить половину нормы соли и лимонной кислоты. Через 20 мин. кипячения положить оставшуюся часть соли и лимонной кислоты (можно взять уксусную эссенцию - 1 ч. л. на 1 кг отваренных грибов, но ее необходимо разбавить грибным бульоном и налить в кастрюлю за 3 мин. до окончания варки). 2. Добавить лавровый лист, черный и душистый перец и варить, периодически снимая образующуюся пену. 3. Когда грибы осядут на дно, кастрюлю снять с огня, вместе с кипящим раствором перелить в горячие банки и стерилизовать при 100°: банки емкостью 0,5 л - 25 мин., 1 л - 35 мин., закупорить.

Продукты: Грузди - 1 кг, чеснок - 3-4 зубчика, корень хрена - 1 шт., укроп - 4-5 веточек, смородина - 5-6 листьев, соль - 2-2,5 ст. л. Заготовки из грибов. Рецепт приготовления - Грузди соленые: 1. Подготовленные грибы вымочить в подсоленной и подкисленной воде (2 ч. л. соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) от 30 мин. до 2 суток, меняя при этом воду не менее 2 раз в сутки. Вместо вымачивания грузди можно проварить в подсоленной воде (2 ч. л. соли на 1 л воды) в течение 5-6 мин. После этого грибы откинуть на дуршлаг и охладить под проточной водой, нарезать. 2. На дно емкости насыпать небольшой слой соли, затем выложить слой специй: кружочки корня хрена, листики смородины, укроп, ломтики чеснока, затем выложить грибы (шляпки вниз) слоем не более 6 см и вновь посыпать солью. Затем последовательно следующий слой, чтобы заполнить всю емкость. 3. Сверху накрыть тканью и установить гнет. Через 2-3 суток, когда грибы уплотнятся и выделят сок, их нужно перенести в холодное помещение.

Продукты: Мука пшеничная - 500 г, мед - 200 г, сахар - 1 стакан, яйцо - 2 шт., корица и гвоздика молотые - 1/2 ч. л., сода пищевая - 1/4 ч. л., сахарная пудра - 1 ст. л. Рецепт приготовления медового печенья: 1. Мед подогрейте, соедините с мукой, сахаром, яйцами,содой,корицей и гвоздикой. 2. Замесите эластичное тесто, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной примерно 1 см. 3. Вырежьте из теста формочками фигурки, выложите их на смазанный маслом противень и выпекайте до готовности. По желанию можно посыпать печенье толчеными орехами или маком. 4. При подаче посыпьте печенье сахарной пудрой.

Продукты: Мякоть говядины - б00 г, лук репчатый - 1 головка, помидоры - 4 шт., розмарин сушеный 1/2 ч. л., масло растительное - 1 ст. л., перец черный молотый, соль. Рецепт приготовления блюда из мяса - Чевапчичи из говядины: 1. Мясо нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец, розмарин. 2. Фарш тщательно перемешайте в течение 15 мин., затем поставьте на несколько часов в холодильник. 3. Сформуйте из фарша колбаски длиной 5-7 см и толщиной 2 см. Решетку для обжаривания смажьте маслом и обжаривайте на ней колбаски в течение 5-7 мин. 4. Подавайте горячими с мелко нарезанным соломкой репчатым луком, помидорами. На гарнир можно подать запеченные овощи.

Продукты: Цыплята - 4 шт. (по 300-400 г), морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., крыжовник незрелый - 1 стакан, сахар - 2 ст. л., мука пшеничная - 1 ст. л., масло сливочное - 1 ст. л., вино белое сухое - 2 ст. л., соль. Рецепт приготовления блюда из птицы - Цыплята с крыжовником: 1. Цыплят разрежьте на порционные куски, залейте небольшим количеством воды так, чтобы она едва их покрывала, доведите воду до кипения. Добавьте морковь и корень петрушки целиком, цыплят посолите и припускайте 20 мин. Положите крыжовник и доведите цыплят до готовности. 2. Цыплят и коренья выньте, в бульон положите сахар и припускайте крыжовник еще 10 мин. 3. Для соуса пшеничную муку подсушите, тщательно разотрите с маслом, разведите бульоном до однородного состояния. Полученную смесь влейте в оставшийся бульон и варите соус 5 мин., затем влейте белое сухое вино. Цыплят положите в соус и прогрейте. 4. Подавайте запеченных цыплят в соусе с крыжовником, гарнируйте отварными овощами.