Продукты: Сельдь соленая - 1 кг, морковь вареная - 800 г, свекла вареная - 800 г, картофель вареный - 800 г, яблоки - 400 г, майонез - 500 г, желатин - 20 г. Салаты, закуски из селедки. Рецепт приготовления - Сельдь «под шубой»: 1. Желатин залейте 200 мл холодной кипяченой воды и выдержите до набухания крупинок. 2. Сельдь аккуратно, удалив все косточки, разделайте на чистое филе и нарежьте его тонкими ломтиками. Овощи и яблоки без кожуры натрите на крупной терке. 3. Подготовленный набухший желатин откиньте на сито, дайте воде стечь. Распустите желатин, непрерывно помешивая его, на водяной бане. Затем охладите массу до комнатной температуры и тщательно смешайте с майонезом. 4. Картофель, морковь, яблоки и свеклу уложите на блюдо слоями, поливая каждый майонезом с желатином и прослаивая тонкими ломтиками сельди. Залейте салат оставшимся майонезом с желе и выдержите в холодильнике. Перед подачей оформите сельдь «под шубой» веточками зелени.
Продукты: 7-8 куриных яиц (или 35 перепелиных), 1 ст. л. соли, 1 ст. л. темного соевого соуса, 2 ст. л. сухой черной заварки, 2-3 звездочки аниса, 2-3 см палочки корицы, цедра 1 мандарина. Рецепт приготовления закуски - «Мраморные» яйца: 1. Заранее приготовьте «бульон»: положите в 400 мл воды соль, чай, цедру мандарина, анис и корицу, влейте соевый соус, варите на малом огне 3 ч. 2. Отдельно сварите яйца в подсоленной воде при слабом кипении в течение 20 мин. 3. Достаньте яйца, охладите и аккуратно помните скорлупу так, чтобы появились мелкие трещины. Поместите яйца в горячий «бульон» и оставьте на 7-8 ч. Для более яркого вкуса можно держать яйца в бульоне около суток. 4. При подаче очистите яйца, уложите на блюдо. Хранить «мраморные» яйца можно до 5 дней, если они не очищены.
Такая закуска украсит любой праздничный стол. Продукты: 2 сельди, 3 луковицы, 2 яблока, 2-3 ст. л. французской горчицы, 1 ч. л. уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок зеленого лука. Рецепт приготовления, закуска - Закуска из селедки с яблоками: 1. Сельдь разделать на филе. Репчатый лук очистить, 1 луковицу нарезать толстыми полукольцами. На дно стеклянного лотка выложить ровным слоем половину нарезанного лука, сверху разложить подготовленное филе сельди. Сельдь сверху намазать французской горчицей, стараясь закрыть всю поверхность. Поверх горчицы распределить оставшуюся половину нарезанного лука. 2. Для приготовления заправки смешать уксус и растительное масло. Полученным соусом полить сельдь с луком, закрыть лоток пищевой пленкой и оставить для маринования. Из яблока удалить сердцевину, нарезать полукруглыми дольками толщиной 0,5 см. Оставшиеся 2 луковицы нарезать тонкими полукольцами. 3. Лук обжарить в растительном масле, затем добавить дольки яблок. 4. Замаринованное филе