Продукты: Лук репчатый - 1 головка, яйцо вареное - 1 шт., масло топленое - 2 стакана, мясо - б00 г, блинчики - 10 шт., лук зеленый - 1 пучок, масло сливочное - 2 ст. лм перец черный молотый, соль по вкусу. Закуска. Рецепт приготовления - Блинчики с мясом: 1. Мясо тщательно промойте, с помощью острого ножа с тонким лезвием освободите от сухожилий, нарежьте на куски и слегка обжарьте на части топленого масла; тушите до готовности на малом огне, добавив немного воды. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на топленом масле без изменения цвета. 2. Тушеное мясо и жареный лук пропустите через мясорубку, добавьте мелко нашинкованное яйцо, соль, перец. 3. На поджаренную сторону блинчика положите фарш, заверните в виде прямоугольных пирожков и обжарьте на раскаленной с топленым маслом сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки. 4. Подайте по 2 блинчика на порцию, поливая сливочным маслом и оформив зеленью.

Продукты: Крабовое мясо вареное - 200 г, хлебные крошки - 100 г, масло растительное - 500 мл, яичный желток - 1 шт., яйцо - 1 шт., сухари панировочные - 2 ст. л., сок лимонный - 1 ч. л., зелень петрушки и укропа, перец черный молотый, соль. Закуска. Рецепт приготовления - Крабовые шарики: 1. Измельчите мясо крабов, смешайте с хлебными крошками, солью, перцем, яичным желтком и лимонным соком. 2. Сформуйте из смеси 8 шариков. 3. Взбейте яйцо и обмакните каждый шарик дважды в яйцо и сухари. Обжарьте шарики в масле до образования золотистой корочки. 4. Обсушите на бумажных салфетках и подавайте в горячем или холодном виде, оформив зеленью.

Продукты: Хлеб ржаной - 1 буханка, рыба - 200 г, сыр - 100 г, фисташки - 100 г, филе сельди - 2 шт., лосось консервированный - 200 г, горчица - 1 ст. л., зелень укропа - 40 г. Закуска. Рецепт приготовления - Бутербродного торта с лососем: 1. Для селедочного масла яблоко и филе сельди нарежьте мелкими кубиками, соедините с размягченным маслом, перемешайте. 2. Для рыбного масла лосося разомните вилкой, соедините с горчицей. Добавьте размягченное масло и перемешайте. 3. Для зеленого масла размягченное сливочное масло соедините с рубленой зеленью укропа, перемешайте. 4. Хлеб, срезав корки и обровняв края, разрежьте на 3 пласта. Нижний пласт смажьте селедочным маслом и накройте вторым пластом, который смажьте рыбным маслом. Сверху положите оставшийся пласт и смажьте всю поверхность торта зеленым маслом. Посыпьте торт тертым сыром и фисташками. Оформите ломтиками масляной рыбы, лососевой икрой и зеленью укропа.

Продукты: Сельдь соленая - 1 кг, морковь вареная - 800 г, свекла вареная - 800 г, картофель вареный - 800 г, яблоки - 400 г, майонез - 500 г, желатин - 20 г. Салаты, закуски из селедки. Рецепт приготовления - Сельдь «под шубой»: 1. Желатин залейте 200 мл холодной кипяченой воды и выдержите до набухания крупинок. 2. Сельдь аккуратно, удалив все косточки, разделайте на чистое филе и нарежьте его тонкими ломтиками. Овощи и яблоки без кожуры натрите на крупной терке. 3. Подготовленный набухший желатин откиньте на сито, дайте воде стечь. Распустите желатин, непрерывно помешивая его, на водяной бане. Затем охладите массу до комнатной температуры и тщательно смешайте с майонезом. 4. Картофель, морковь, яблоки и свеклу уложите на блюдо слоями, поливая каждый майонезом с желатином и прослаивая тонкими ломтиками сельди. Залейте салат оставшимся майонезом с желе и выдержите в холодильнике. Перед подачей оформите сельдь «под шубой» веточками зелени.

Продукты: 4-6 шт. копченой салаки, 200 г копченой говядины, 4 картофелины, 2 луковицы, 1/3 стакана сливок (33%). 3-4 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 0,5 л молока, горчица, молотый белый перец, соль по вкусу. Салат, закуска. Рецепт приготовления - Салат из салаки: 1. Рыбу выложить в неглубокий лоток, залить холодным молоком. Через полчаса молоко слить, налить свежее и оставить еще на полчаса. Картофель отварить до готовности, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать кубиками. 2. Вымоченную в молоке салаку разделать на филе. Говядину нарезать небольшими тонкими ломтиками. Все подготовленные ингредиенты перемешать. 3. Для заправки смешать уксус, сахар, перец и соль, добавить по вкусу горчицу. Соусом полить салат, перемешать и поставить в холодильник для настаивания на 30 мин. Охлажденные сливки взбить миксером в крепкую пену и при помощи кондитерского мешка украсить сливками поверхность салата.