На ведро отварных груздей взять 1 стакан соли, 6 головок чеснока (раздавить или мелко порезать), 2 ст. ложки черного молотого перца, 0,5 л кипяченой воды, 1 стакан 9%-ного уксуса (если нет 9%-ного уксуса, то смешать 1 стакан воды и 1 ст. ложку 70%-ной уксусной эссенции). Все ингредиенты соединить, затем влить 0,5 л раскаленного растительного масла. Перемешать и разложить по банкам. Грибы перед засолкой вымачивать трое суток, меняя 3 раза в день воду, промыть и хорошо очистить, а затем поставить вариться.

Продукты: Грузди - 1 кг, чеснок - 3-4 зубчика, корень хрена - 1 шт., укроп - 4-5 веточек, смородина - 5-6 листьев, соль - 2-2,5 ст. л. Заготовки из грибов. Рецепт приготовления - Грузди соленые: 1. Подготовленные грибы вымочить в подсоленной и подкисленной воде (2 ч. л. соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) от 30 мин. до 2 суток, меняя при этом воду не менее 2 раз в сутки. Вместо вымачивания грузди можно проварить в подсоленной воде (2 ч. л. соли на 1 л воды) в течение 5-6 мин. После этого грибы откинуть на дуршлаг и охладить под проточной водой, нарезать. 2. На дно емкости насыпать небольшой слой соли, затем выложить слой специй: кружочки корня хрена, листики смородины, укроп, ломтики чеснока, затем выложить грибы (шляпки вниз) слоем не более 6 см и вновь посыпать солью. Затем последовательно следующий слой, чтобы заполнить всю емкость. 3. Сверху накрыть тканью и установить гнет. Через 2-3 суток, когда грибы уплотнятся и выделят сок, их нужно перенести в холодное помещение.