Салат кимчи

Продукты:
Морковь - 2 шт., лук-порей - 200 г, китайская капуста - 200 г, соль - 2 ч. л., уксус столовый (9%) по вкусу, вода - 1 л. 
Для дрессинга: лайм или лимон - 1 шт., чеснок - 4 зубчика, рисовый уксус (можно заменить яблочным) - 1 ст. л., соус кимчи (можно заменить соусом чили)- ст. л., бульон овощной -1 ч. л., душистый молотый перец по вкусу.
Рецепт приготовления салата кимчи:
1. Овощи нарезать аккуратной соломкой. В 1 л воды добавить соль и уксус по вкусу. Довести до кипения, положить овощи и отварить их в течение 30 мин. Откинуть овощи на дуршлаг, охладить.
2. Сделать заправку (дрес-синг): лайм тщательно вымыть, обсушить, выжать из него сок.
3. Мелко нарубить зубчики чеснока, добавить к ним сок лайма. Затем влить рисовый уксус, овощной бульон, соус кимчи, поперчить по вкусу. Тщательно размешать дрессинг (можно блендером), залить салат, дать настояться.