Салат «Привет от лета» с луковым соусом

Этот салатик не даст растолстеть.
Необходимые продукты:
50 г консервированных грибов, 150 г листового салата, 1/2 сладкого перца, 2 луковицы-шалот, 4 небольших помидора, 1 огурец, 6 редисок, зеленый лук, петрушка по вкусу.
Для соуса: 1 стакан овощного бульона, 4 небольшие луковицы, 1 яичный желток, 4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. уксуса, 1/2 ч. л. горчицы, 3 веточки петрушки, соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Листья салата выложить на плоскую тарелку. Помидоры, огурец и редис нарезать кружочками, а лук-шалот и перец - кольцами. Зеленый лук нарезать кусочками длиной 3-4 см. Крупные грибы нарезать небольшими кусочками, мелкие использовать целиком. Все перемешать и выложить на листья салата.
Соус: мелко нарезанный репчатый лук проварить 10 мин. в овощном бульоне, снять с огня и остудить. Остывшую луковую массу измельчить в блендере.
Уксус смешать с горчицей и желтком, добавить сметану, соль, перец и влить в полученную смесь луковую массу. Перед подачей на стол смешать луковый соус с нарубленной петрушкой и заправить салат.