http://okulinar.ru/ ru Кулинарные рецепты с фотографиями, простые и легкие в приготовлении DataLife Engine http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-myasa/1020-myasnaya-zapekanka-s-makaronami-recept-s-fotografiey.html http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-myasa/1020-myasnaya-zapekanka-s-makaronami-recept-s-fotografiey.html Продукты:
250 г мякоти говядины, 250 г мякоти свинины, 1 яйцо, 100 г твердого сыра, 150 г макарон, 1 луковица, зелень петрушки или укропа, 75 г панировочных сухарей, 2 ст. л. майонеза, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления запеканки - Мясная запеканка с макаронами:
1. Макароны, не ломая, отварить в большом количестве подсоленной воды до полу готовности. Говядину и свинину пропустить через мясорубку, вбить яйцо, добавить нарезанный мелкими кубиками репчатый лук и панировочные сухари (50 г), перемешать. Фарш посолить, приправить по вкусу свежемолотым черным перцем и выбить.
2. Сыр натереть на крупной терке. Кусок пергамента смазать растительным маслом и присыпать оставшимися панировочными сухарями. Выложить на пергамент ровным слоем фарш в виде прямоугольного пласта толщиной около 1 см (длина пласта должна быть равна длине прямоугольной формы, где будет готовиться запеканка).
На центральную часть пласта мяса выложить отваренные макароны, расположив их в виде пучка.
3. Посыпать макароны тертым сыром.
Свободные края пергамента приподнять, совместить края мясного пласта и хорошо их соединить.
4. Переложить запеканку вместе с пергаментом в форму и смазать поверхность мяса половиной нормы майонеза. Поместить форму в разогретую до 190° духовку и запекать в течение 35-40 мин. Вынуть форму из духовки, смазать запеканку оставшимся майонезом, нарезать порционными кусками и подавать, посыпав рубленой зеленью.]]> edicta Thu, 10 May 2012 20:46:52 +0300 http://okulinar.ru/salaty/iz-myasa-i-subproduktov/1019-cezar-po-marokkanski-recept-s-fotografiey.html http://okulinar.ru/salaty/iz-myasa-i-subproduktov/1019-cezar-po-marokkanski-recept-s-fotografiey.html Продукты:
3 куриные грудки, 70 г белого хлеба без корочек, 1 кочан зеленого салата, 1 зубчик чеснока, соль.
Для маринада: 3 ст. л. хариссы, 1/2 лимона, 5 веточек мяты, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. оливкового масла.
Для заправки: 150 мл натурального йогурта, 1/2 лимона, 1 зубчик чеснока, зеленый лук, 2 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.
Рецепт приготовления салата - «Цезарь» по-мароккански:
1. Хлеб нарезать маленькими кубиками и, помешивая, подсушить на сковороде без добавления масла. Добавить измельченный зубчик чеснока, смешанный с солью, и перемешать.
Для маринада в мисочке смешать хариссу, цедру и сок половинки лимона, мед, оливковое масло и мелкорубленую свежую мяту, маринад посолить по вкусу.
2. Куриные грудки вымыть, обсушить и сделать на поверхности ряд параллельных неглубоких надрезов.
Обмазать грудки со всех сторон маринадом, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 15 мин.
3. Выложить куриные грудки на застеленный фольгой противень и запечь в духовке при 220° 20 мин. Остудить и нарезать длинными ломтиками.
Листья салата нарвать. На тарелки разложить листья салата и нарезанную куриную грудку, посыпать чесночными сухариками.
4. Для заправки смешать йогурт с нарезанным зубчиком чеснока и нарезанным зеленым луком, влить оливковое масло и сок половинки лимона. Заправку посолить по вкусу и перемешать. Подать соус к салату.]]> edicta Thu, 10 May 2012 20:37:53 +0300 http://okulinar.ru/deserty/1018-recept-tryufeli-shokoladnye.html http://okulinar.ru/deserty/1018-recept-tryufeli-shokoladnye.html Продукты:
Шоколад черный - 200 г, шоколад белый - 300 г, сливки жирные - 100 мл, какао-порошок - 1 ст. л., воздушный рис, кокосовая стружка или сахарная пудра для посыпки.
Рецепт приготовления трюфелей шоколадных:
1. Сливки довести до кипения и разделить на две равные части. В одну часть добавить 100 г черного шоколада, во вторую часть сливок добавить 120 г белого шоколада, перемешать до однородного состояния и залить в формы. Охладить.
2. Вытащить не до конца застывшие конфеты из форм и придать им форму шариков.
3. Покрыть глазурью черные и белые конфеты соответственно черным и белым растопленным шоколадом.
4. Белые трюфели обсыпать воздушным рисом, кокосовой стружкой или сахарной пудрой.
Черные трюфели обсыпать какао-порошком.]]> edicta Fri, 27 Apr 2012 14:46:40 +0300 http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-moreproduktov/1017-recept-losos-oranzhevyy-smak.html http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-moreproduktov/1017-recept-losos-oranzhevyy-smak.html Продукты:
4 порционных филе лосося, 1/4 стакана апельсинового сока, 2 ст. л. оливкового масла, 1,5 ч. л. сушеного тимьяна, 1 ч. л. молотой паприки, 1 ст. л. коричневого сахара, 1/2 ч. л. соли.
Для соуса: 1/2 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 2 нарезанных апельсина, 2 ст. л. нарезанного красного болгарского перца, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. нарезанного красного лука, 1 ст. л. нарезанной свежей петрушки, 1/2 ч. л. молотого имбиря.
Рецепт приготовления печенки с банановым соусом:
1. Смешайте в миске апельсиновый сок, масло и 1 ч. л. тимьяна.
2. Положите лосося в большой пластиковый пакет или стеклянную посуду. Добавьте приготовленный маринад, поставьте на холод на 30 мин. (или дольше).
3. Смешайте коричневый сахар, перец, соль, оставшиеся 1/2 ч. л. тимьяна, соль в небольшой миске. Удалите лосося из маринада, слегка обсушите. Приправьте лосося пряной смесью, выложите на фольгу, смазанную маслом, и запекайте в духовке 10-15 мин. при 200°.
4. Смешайте все ингредиенты для цитрусового соуса. Выложите рыбу на порционное блюдо, полейте соусом.]]> edicta Fri, 27 Apr 2012 14:42:04 +0300 http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-myasa/1016-recept-pechenka-s-bananovym-sousom.html http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-myasa/1016-recept-pechenka-s-bananovym-sousom.html Продукты:
Печенка говяжья - 550 г, вино белое сухое - 250 г, сок лимонный - 4 ст. л., лук репчатый - 2 головки, бананы - 200 г, масло растительное - 120 мл, лист лавровый - 1 шт., перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления печенки с банановым соусом:
1. Из вина, лимонного сока, рубленого лука, измельченного лаврового листа, молотого перца и соли приготовьте маринад.
2. Полейте им нарезанную тонкими ломтиками печенку и выдержите сутки.
3. Печенку выньте из маринада, обсушите, обжарьте на растительном масле, добавьте процеженный маринад и тушите 3-4 мин.
4. Банан измельчите в пюре, добавьте к печенке и перемешайте. Подавайте печенку с соусом и рассыпчатым рисом.]]> edicta Fri, 27 Apr 2012 14:37:03 +0300 http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-myasa/1015-recept-azu-po-tatarski.html http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-myasa/1015-recept-azu-po-tatarski.html Продукты:
Говядина (филейная вырезка) - 500 г, лук репчатый - 1 шт., огурцы соленые - 3 шт., картофель - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л., зелень сельдерея для украшения, лавровый лист - 2 шт., соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления Азу по-татарски:
1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать соломкой и слегка обжарить в течение 3 мин. на сильном огне на сковороде в разогретом растительном масле. Очистить и нарезать соломкой картофель. Огурец очистить от кожицы, нарезать брусочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
2. В сковороду с мясом добавить нарезанный лук и обжарить мясо с луком до готовности лука. В отдельной сковороде обжарить картофель.
3. Когда картофель будет почти готов, переложить его в сковороду с тушеным мясом, добавить огурцы, соль, перец по вкусу, лавровый лист и пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок.
4. В азу добавить томатную пасту, все перемешать. Тушить до готовности. Перед подачей на стол украсить зеленью сельдерея. Томатную пасту можно заменить протертыми помидорами.]]> edicta Fri, 27 Apr 2012 14:26:34 +0300 http://okulinar.ru/salaty/iz-ovoschey/1014-salat-letniy-s-lukovym-sousom.html http://okulinar.ru/salaty/iz-ovoschey/1014-salat-letniy-s-lukovym-sousom.html Продукты:
50 г консервированных грибов, 150 г листового салата (например, корн), 1/2 сладкого перца, 2 луковицы-шалот, 4 небольших помидора, 1 огурец, 6 редисок, зеленый лук, петрушка по вкусу.
Для соуса: 1 стакан овощного бульона, 4 небольшие луковицы, 1 яичный желток, 4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. уксуса, 1/2 ч. л. «Русской» горчицы, 3 веточки петрушки, соль, перец.
Рецепт приготовления салата - Салат «Летний» с луковым соусом:
1. Листья салата тщательно вымыть, обсушить салфеткой и выложить на плоскую тарелку или в неглубокий салатник. Помидоры, огурец и редис нарезать кружочками, а лук-шапот и перец - кольцами. Зеленый лук нарезать кусочками длиной 3-4 см. Крупные консервированные грибы нарезать небольшими кусочками, мелкие использовать целиком. Все ингредиенты перемешать и выложить на листья салата.
2. Соус: мелко нарезанный репчатый лук проварить 10 мин. в овощном бульоне, снять с огня и, закрыв крышкой. Остывшую луковую массу измельчить в блендере.
3. Уксус смешать с горчицей и желтком, добавить сметану, соль, перец и влить в полученную смесь луковую массу. Перед подачей смешать луковый соус с нарубленной петрушкой.]]> edicta Fri, 27 Apr 2012 14:15:00 +0300 http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-myasa/1013-rulet-iz-telyatiny-recept-s-fotografiey.html http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-myasa/1013-rulet-iz-telyatiny-recept-s-fotografiey.html
Продукты:
600 г филе телятины, 300 г опят (замороженных), 1 луковица, 150-100 г шпината, 2,5 стакана пшеничной муки, 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей, 1 яйцо, 2 ст. л. сливок (33%), 1/2 стакана молока (3,2%), 1,5 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, растительное масло для жарки, соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления блюда из мяса - Рулет из телятины:
1. Дрожжи развести в 150 мл теплой воды, положить сахар, 1/2 ч. л. соли и 1 ст. л. муки, перемешать. Затем добавить 0,5 ст. л. сливочного масла и 100 мл молока. Замесить тесто, постепенно добавляя муку. Приготовленное тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место.
2. Кусок телятины надрезать вдоль, раскрыть как книгу и отбить, чтобы получился один ровный пласт.
3. Лук мелко нарубить и обжарить в 1 ст. л. растительного масла, затем добавить размороженные грибы и жарить до готовности. Шпинат вымыть в холодной воде, обсушить, нарезать и прогреть с 1 ч. л. сливочного масла и 2 ст. л. сливок.
4.Пласт мяса посолить и поперчить, сверху разложить шпинат и опята с луком.
Свернуть рулет, перевязать кулинарной нитью и обжарить в духовке в течение 15 мин., затем остудить.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. Рулет завернуть в тесто, тщательно защипав края. Поверхность теста смазать яйцом и уложить рулет на противень, запекать в духовке в течение 15-20 мин. Готовый рулет смазать растительным маслом.]]> edicta Wed, 11 Apr 2012 20:33:20 +0300 http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-myasa/1012-baranina-s-beloy-fasolyu-recept-s-fotografiey.html http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-myasa/1012-baranina-s-beloy-fasolyu-recept-s-fotografiey.html Продукты:
Баранина (рульки без костей) - 4 шт., белая фасоль - 250 г, мука - 3 ст. л., лук репчатый - 1 головка, чеснок - 2 зубчика, сельдерей - 1/2 корня, морковь - 2 шт., оливковое масло - 3 ч. л., розмарин - 2 веточки, лавровый лист - 2 шт., вино красное сухое - 150 мл, томатная паста - 2 ч. л., перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления блюда из мяса - Баранина с белой фасолью:
1. Мясо обсушите бумажным полотенцем, посолите, поперчите, запанируйте в муке. Лук нарежьте кольцами, чеснок нарубите. Сельдерей нарежьте кубиками, морковь - кружочками.
2. В сотейнике нагрейте масло, положите мясо, помешивая, обжаривайте его до образования румяной корочки, выньте и отложите. Лук, чеснок и коренья обжарьте на масле, оставшемся после жарения мяса, добавьте мясо, лавровый
лист, розмарин и вино. Тушите 10-15 мин.
3. Отлейте в чашку немного соуса, добавьте томатную пасту, перемешайте, влейте к мясу, доведите до кипения. Положите заранее замоченную фасоль, посолите, поперчите.
4. Мясо с фасолью поставьте в духовку и тушите под крышкой около 1 ч при 160°. Тушите еще около часа без крышки, пока мясо не станет мягким.]]> edicta Wed, 11 Apr 2012 20:26:45 +0300 http://okulinar.ru/vypechka/pizza/1011-picca-florenciya-recept-s-fotografiey.html http://okulinar.ru/vypechka/pizza/1011-picca-florenciya-recept-s-fotografiey.html Продукты:
Для теста: 1 пакетик дрожжей (7 г), 2 стакана муки, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана молока, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу.
Для начинки: 250 г томатной пасты, 500 г очищенных мидий, 100 г крабового мяса, 10 маслин, 100 г сыра моцарелла, смесь пряностей (орегано, базилик, черный молотый перец), 1/2 стакана белого сухого вина, масло оливковое по вкусу.
Рецепт приготовления пиццы - Пицца «Флоренция:
1. Замесить крутое тесто для пиццы, добавив 1/2 стакана воды, смазать его поверхность оливковым маслом, дать подойти. Затем слегка обмять тесто.
На противень положить лист пергамента, смазанный оливковым маслом, на него - раскатанное в тонкую лепешку тесто, наколоть.
2. Мидии залить вином и выпаривать его при слабом кипении 5-7 мин.
3. Крабовое мясо нарезать небольшими кусочками, сыр - крупными кубиками, маслины разрезать пополам.
Тесто покрыть тонким слоем томатной пасты, смешанной с частью пряностей и 1 ст. л. оливкового масла. Разложить мидии, крабовое мясо, маслины и сыр.
4. Посыпать поверхность пиццы оставшимися пряностями и сбрызнуть оливковым маслом.
Края теста смазать маслом и дать пицце постоять 10 мин. Выпекать в разогретой до 180° духовке 30 мин.]]> edicta Wed, 04 Apr 2012 01:34:58 +0300