Стифадо (мясо по-гречески с корицей, апельсином и луком)

Продукты:
0,5 кг молодой баранины или говядины, 5-6 луковиц (небольшого размера), 4 свежих помидора, 2 апельсина, 5 зубчиков чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. столового уксуса (9%), 2 лавровых листа, 2 палочки корицы, 1/2 ст. л. сухого кориандра, 5-6 горошин черного перца, соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления мяса по-гречески с корицей, апельсином и луком:
1. Мясо вымыть, очистить от пленок и нарезать на крупные куски.
Куски мяса обжарить на раскаленной сковороде в 1-2 ст. л. оливкового масла до образования румяной корочки (не выкладывать сразу все мясо на сковороду, а жарить  одновременно по 3-4 куска).
Помидоры вымыть, сделать несколько надрезов на кожице, ошпарить плоды кипятком, затем снять кожицу.
2. Апельсины вымыть, очистить. Подготовленные помидоры и апельсины разрезать на 4 части.
3. К мясу добавить нарезанные помидоры и апельсины (часть обжарить отдельно), вымытый, но неочищенный чеснок, оставшееся оливковое масло, уксус и все специи. Посолить по вкусу. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне.
4. Примерно через полчаса положить в сковородку очищенные целые луковицы и тушить еще 20 мин. При подаче украсить отдельно обжаренными дольками помидоров и апельсинов,
полить образовавшимся томатно-апельсиновым соусом.