По этим рецептам можно засолить красную рыбу: горбушу, лосось, форель, сёмгу.
Получается намного вкуснее и дешевле, чем покупать готовую рыбу в магазине.
1-й вариант:
• 1 кг красной свежей (или свежезамороженной рыбы);
• 3 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара.
Рыбку моем, обсушиваем на салфетке, удаляем лишние кости и плавники (кожу можно не снимаем). Разрезаем на две части. Смешиваем сахар и соль. Со всех сторон натираем этой смесью рыбку (и шкурку тоже). Заворачиваем каждый кусочек в марлю, кладем в емкость и ставим в холодильник на двое суток.
По желанию можно положить готовый набор специй для засолки рыбы.
2-й вариант:
• 500 г красной рыбы;
• 100 г свежего укропа;
• 3 ст. л. крупной соли;
• 3 ст. л. сахара.
Обрабатываем рыбу как в первом рецепте. Соль и сахар смешиваем, хорошо натираем этой смесью рыбу. Укроп моем, обсушиваем на полотенце. В емкость, в которой будем солить рыбку, кладем 1/3 всего укропа (целыми веточками).
На укроп кладем шкуркой вниз половину рыбы, перекладываем укропом, далее снова рыбку (шкуркой наверх) и снова укроп. Накрываем рыбку тарелкой, ставим под гнет.
Оставляем при комнатной температуре часов на восемь, потом убираем в холодильник на двое суток.
Приятного аппетита!