Необходимые продукты:
• 600 г телячьего окорока (8 ломтиков);
• 1 ч. л. соли;
• 1/2 стакана растительного масла (для обжаривания и смазывания противня);
• 100 г ветчины или колбасы;
• 100 г любого твердого сыра;
• 20 г сливочного масла;
• 2 небольших помидора;
• 1 сладкий красный перец;
• 50 г зелени петрушки.
Способ приготовления (рецепт отбивной с сыром):
Ломтики мяса обмываем. Отбиваем с двух сторон. Присаливаем.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Обжариваем мясо до образования румяной корочки с двух сторон, время, от времени поливая соком, образовавшимся при жарке.
На каждую отбивную выкладываем ломтик ветчины или колбасы, на него - тонкий ломтик сыра.
Разогреваем духовку до 200°С. Противень смазываем оставшимся растительным маслом.
Сливочное масло растапливаем в кастрюльке на медленном огне.
Сбрызгиваем маслом отбивные, выкладываем их на противень и запекаем в духовке 5 минут.
Подаем блюдо с овощами, украсив веточками петрушки.
Приятного аппетита!
Совет: если отбивные перед приготовлением смазать готовой горчицей или посыпать горчичным порошком и дать немного постоять» то мясо получится сочным. Удержать сок внутри отбивной поможет панировка. Можно запанировать мясо в муке или в панировочных сухарях. Хорош также способ двойной панировки. Отбивную панируем в муке, затем окунаем в слегка взбитое сырое яйцо, а после обваливаем в панировочных сухарях.