Подготовка: 30 мин. Приготовление: 35 мин.
Необходимы продукты:
На 6 порций:
Для теста и начинки: 500 г слоеного теста, 300 г мангольда, 150 г рокфора, 150 г грецких орехов, 2 яйца + 1 желток, сливочное масло.
Для соуса бешамель:
50 г сливочного масла, 2 стол, ложки муки, 100 мл сливок, 300 мл молока, мускатный орех, соль, перец.
Турт с мангольдом, рокфором и орехами, рецепт:
1. Духовку нагреть до 190°С.
2. Мангольд вымыть, перебрать, обсушить, нарезать и готовить 10 мин на пару.
3. Для соуса масло растопить в кастрюле с толстым дном, всыпать муку и быстро перемешать. Влить сливки, добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу и тонкой струйкой, помешивая, вливать молоко. Готовить, помешивая, пока соус не начнет густеть.
4. Соус снять с огня, добавить нарезанный кубиками рокфор, вбить яйца и перемешать.
5. 2/3 теста тонко раскатать и выстлать им форму с высокими бортиками. Выложить в форму на тесто мангольд и влить соус с сыром. Посыпать начинку орехами.
6. Оставшееся тесто раскатать в пласт по диаметру формы, часто наколоть вилкой и накрыть основу с начинкой, хорошо защипать края. Излишки теста срезать, тонко раскатать, нарезать с помощью фигурных формочек и выложить на турт.
7. Желток разболтать с 1 стол, ложкой воды и с помощью кисточки смазать турт. Выпекать 35 мин.