Время приготовления: 30 мин.
Необходимые продукты:
по 3 средних баклажана и моркови, 2 разноцветных болгарских перца, 2 л воды, 1 стакан 5%-ного уксуса, по 1/2 стакана растительного масла и сахара, 2-3 зубка чеснока, 2 ст. л. соли, укроп, черный молотый перец.
Салат из баклажанов, моркови и сладкого перца, рецепт:
1. Овощи тщательно вымыть и очистить от кожицы.
2. Баклажаны и болгарский перец нарубить кубиками со стороной 1,5-2 см, морковь - кружками толщиной 2-3 мм.
3. В глубокой кастрюле нагреть воду до кипения, добавить растительное масло, уксус, соль и сахар. По очереди отварить в полученном маринаде овощи: морковь - в течение 15 мин с момента закипания, баклажаны и болгарский перец - 3 мин.
4. Подготовленные продукты соединить, оставить их на некоторое время, чтобы овощи немного остыли.
5. Приправить теплый салат молотым черным перцем, измельченным свежим укропом и мелко нарезанным (или пропущенным через пресс) чесноком, при необходимости еще немного подсолить (по вкусу).
6. Дать салату настояться в течение 2 ч.