Конечно, жареная пища менее богата витаминами, белковые продукты при таком способе обработки хуже усваиваются и т.п. Но отказ от любимого блюда может причинить куда больший вред нервной системе, что скажется на работе организма в целом.
Попробуем сделать жареную пищу чуть полезнее.
Жарить продукты следует на растительных жирах. Лучше всего для этого подходят подсолнечное и оливковое масла, но ни в коем случае нельзя допускать их повторного использования. Лишнее масло на сковороде тоже ни к чему: это и вредно, и непрактично. При высокой температуре приготовления (более 100°) в продуктах появляются токсичные вещества и теряются витамины. Поэтому необходимо дополнять рацион продуктами, способными восполнить «недополученное» организмом. Это свежие фрукты и овощи, молочнокислые продукты.

При правильном балансе в питании вредные свойства жареной пищи можно свести к минимуму. Также для разнообразия и на пользу организму можно сочетать отварные и тушеные блюда с жареными.