Продукты:
Мясо вареное (свинина) - 100 г, капуста белокочанная - 1/3 небольшого кочана, картофель - 2 шт., огурец соленый - 1 шт., корень сельдерея (небольшой) - 1/4 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., масло топленое - 1 ст. л., рассол огуречный - 1/2 стакана, сметана - 1 ст. л., перец, соль, лавровый лист по вкусу.
Рецепт приготовления домашнего рассольника:
1. Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой и спассеровать на предварительно разогретом топленом масле.
2. Капусту, очищенный корень сельдерея нашинковать тонкой соломкой. Картофель очистить и нарезать брусочками.
Приготовить 2,5 л мясного бульона со свининой.
Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве бульона. В кипящий бульон положить капусту, довести до кипения, добавить картофель, корень сельдерея.
3. Через 5 мин. добавить в бульон пассерованные морковь, лук и припущенные огурцы.
Заправить специями и варить до готовности.
4. Огуречный рассол процедить и прокипятить, заправить им рассольник.
Положить в него кусочки нарезанного мяса.
Подавать со сметаной, по желанию можно посыпать суп рубленой зеленью.