Рецепт куриного бульона - куриный бульон с клецками

Продукты:
6 куриных голеней, 8 перепелиных яиц, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, зелень укропа, соль по вкусу.
Для клецек: 1 яйцо, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. пшеничной муки, щепотка соли.
Рецепт приготовления:
1. Для приготовления бульона куриные голени вымыть. Морковь, корень сельдерея и лук очистить и нарезать крупными кусочками. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, поставить ее на огонь, добавить нарезанные овощи и куриные голени и довести до кипения. Снять пену, посолить и варить в течение 30 мин. Готовый бульон процедить.
Для приготовления клецек в кастрюльку с кипящей подсоленной водой (1,5 стакана) всыпать манную крупу и проварить, помешивая, 10 мин. Снять кастрюльку с огня, добавить муку, 1 ч. л. сливочного масла и тщательно размешать. Приготовленную смесь охладить и вбить туда яйцо.
2. Массу положить на стол, посыпанный мукой, сформовать в виде колбаски и нарезать на кусочки ножом, смоченным водой.
3. Отварить клецки в подсоленной воде, не допуская сильного кипения. Всплывшие на поверхность готовые клецки вынуть шумовкой, дать воде стечь, смазать клецки сливочным маслом.
4. Перепелиные яйца сварить, очистить и разрезать вдоль пополам. При подаче положить в тарелку клецки и по 4 половинки перепелиных яиц, залить прозрачным куриным бульоном. Украсить листиками укропа.