Продукты:
3 крупные луковицы, очищенные и мелко нарезанные, 75 г сливочного масла, 130 г нарезанного соломкой бекона, 1 ст. л. муки, 250 мл белого сухого вина, 500 мл куриного бульона, 300 мл нежирных сливок, горсть петрушки, соль и черный молотый перец.
Рецепт приготовления:
1. Лук потушить, не накрывая его крышкой, в сливочном масле в кастрюле с толстым дном, пока он не станет мягким (это займет у вас примерно 20-25 мин.).
2. Затем добавить к луку бекон и, увеличив огонь, обжаривать все вместе еще несколько минут, следя за тем, чтобы лук не стал коричневым. Аккуратно добавить муку и готовить еще несколько минут.
3. Тонкой струйкой влить в кастрюлю сухое белое вино и бульон, довести до кипения.
4. Убавить огонь и варить суп на медленном огне 30 мин., время от времени помешивая.
Добавить сливки и нарезанную петрушку, дать закипеть, снять с огня, оставить на 5 мин.
Затем взбить половину супа в блендере, перелить обратно в кастрюлю с супом, приправить. Суп готов!