Необходимые продукты:
300 г мякоти баранины, 50 г пшена, 200 г савойской капусты, 1 кольраби, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1/2 стакана яблочного сока с мякотью, масло оливковое для жарки, 1 лавровый лист, семена тмина по вкусу, перец черный молотый, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Баранину вымыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. Нарезанное мясо посолить и приправить свежемолотым черным перцем по вкусу.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем кусочки баранины до образования румяной корочки.
Чеснок мелко нарубить, репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Кольраби и морковь очистить и натереть на специальной терке тонкой соломкой (или нарезать ножом). Нарезанные овощи добавить к баранине и слегка обжарить все вместе.
2. Мясо и овощи посыпать тмином, влить яблочный сок и довести содержимое сковороды до кипения.
Переложить мясо с овощами в кастрюлю с кипящей водой (6 стаканов) и варить около 30 мин.
3. Пшено промыть и ошпарить кипятком, воду слить. Подготовленное пшено добавить в кастрюлю с супом.
4. Савойскую капусту нарезать соломкой, добавить в суп и варить до готовности.
Совет:
За 5 мин. до конца варки добавить лавровый лист и при необходимости посолить суп.
Для украшения супа можно несколько кусочков баранины обжарить на отдельной сковороде до готовности, нанизать их на шпажку и при подаче положить получившийся шашлычок на край тарелки.