Продукты:
3 чашки соцветий цветной капусты, 250 г моркови, нарезанной брусочками, 1 головка фенхеля (удалить сердцевину и нарезать), 1 красный сладкий перец (нарезать соломкой), 1 маленький кабачок цукини (нарезать соломкой), 250 г зеленой стручковой фасоли, 3 чашки яблочного уксуса, 1/2 стакана белого винного уксуса, 3/4 стакана
сахара, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. семян кориандра, 1 ч. л. черного перца горошком, 3 щепотки красного перца хлопьями, 1 ст. л. нарезанного соломкой свежего имбиря, 1 лавровый лист, 8 раздавленных зубчиков чеснока.
Рецепт приготовления овощного ассорти:
1. Перемешать все овощи.
2. В большой кастрюле соединить уксус, белый винный уксус, сахар, соль,
семена кориандра, черного перца, красный перец, имбирь, лавровый лист и чеснок. Добавить 3 стакана воды, соль, помешивая, довести до кипения на среднем огне, чтобы полностью растворить сахар. 3. Разложить овощи в банки, залить горячим маринадом и пастеризовать: банки емкостью 0,5 л - 15 мин., емкостью 1 л - 20-30 мин. Закатать. Перевернуть дном вверх. Остудить.