На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: красных некрупных томатов - 3,3 кг, красных томатов для томатного сока - 2,3 кг, соли-100-120 г, петрушки - 15 г, укропа - 50 г, листьев хрена - 20 г, чеснока - 15 г. красного горького перца - 3,5 г, лаврового листа - 1 г.
Процесс приготовления таких консервов не отличается от консервирования томатов в томатном соке, кроме укладки овощей. На дно банок укладывают 1/3 специй, затем до половины банки - томаты, на них - еще 1/3 специй и опять томаты, которые накрывают оставшимися специями и заливают горячим (температура 95-97 °С) томатным соком. В кипящий томатный сок добавляют соль (50- 60 г на 1 л сока).
Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 80-85 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л-7-8 мин, 1 л-10-12 мин, 2 л-15-18 мин, 3 л -20-25 мин.

По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.