На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: мелкоплодных томатов - 3,3 кг, красных томатов для сока - 2,3 кг, соли - 120 г.
Для таких консервов подбирают мелкоплодные томаты с равномерной красной окраской сливовидной или округлой формы с плотной мясистой мякотью. У отобранных плодов удаляют плодоножки, сортируют томаты по размерам и цвету, тщательно моют и до укладки в банки хранят в чистой холодной воде. Подготовленные томаты плотно укладывают в банки и заливают горячим томатным соком (температура 95-97 °С).

В процессе нагревания сока в него можно добавить соль (20-30 г на 1 л сока).
Заполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 80-85 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л- 8 мин, 1л-15 мин, 2 л- 20 мин и 3 л- 30 мин.

По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.