Понадобится
На 4 порции:
500 г помидоров
100 г руколы
2 стол, ложки оливкового масла
зубчик чеснока
соль
 молотый черный перец
500 г широкой лапши
100 г тертого или наструганного пармезана

Пригтовление
1. Помидоры вымыть, слегка сбланшировать в кипящей воде, затем сразу обдать холодной, снять кожицу и нарезать мякоть мелкими кубиками. Руколу тщательно вымыть, обсушить, очистить и разорвать на небольшие кусочки.
2. В кастрюле разогреть оливковое масло. Чеснок очистить от шелухи, измельчить с помощью пресса, добавить в кастрюлю и обжарить. Выложить кубики помидоров, посолить, поперчить и 12-15 мин тушить под крышкой. Лапшу отварить в слегка подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке и не дав ей развариться.
3. Откинуть лапшу на дуршлаг, обдать холодной водой, дать ей стечь. Томатный соус перемешать с кусочками руколы, полить им лапшу и подать на стол, посыпав сыром. По желанию готовое блюдо можно украсить веточками пряной зелени.

Приготовление:20 мин
В одной порции: 630 ккал

Понадобится
На 4 порции:
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 красный стручок пеперони
 стол, ложки оливкового масла
1 банка консервированных томатов (425 мл)
соль
молотый черный перец
5 стол, ложек красного вина
400 г макарон-перьев

Приготовление

1. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Нарезать то и другое мелкими кубиками. Пеперони вымыть, надрезать вдоль и аккуратно острым ножом удалить семена. Стручок порезать тонкими кольцами.
2 В сковороде с антипригарным покрытием разогреть растительное масло. Помешивая, пассеровать в нем репчатый лук, чеснок и пеперони до светло-золотистого цвета. Томаты откинуть на дуршлаг (рассол можно вылить в стакан), крупно порубить, добавить в сковороду и приправить все солью и перцем по вкусу. Влить красное вино (5 стол, ложек) и приблизительно 15 мин. уваривать соус под крышкой на небольшом огне.
3. Макароны отварить в подсоленной воде, следуя рецепту на упаковке, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем макароны перемешать с соусом и подать на стол, украсив по желанию листиками базилика.
4. Наш совет: макароны лучше опускать в уже подсоленную кипящую воду и варить 3-5 мин.

Приготовление: 25 мин.
В одной порции: 460 ккал

Понадобится
На 4 порции:
2 зубчика чеснока
200 г помидоров черри
350 г шпината
1 пучок базилика
80 г козьего сыра
30 г очищенных кедровых орешков
350 г широкой лапши
соль
1 стол, ложка растительного масла
50 мл сливок
300 мл бульона из кубиков
1 стол, ложка загустителя соуса
молотый черный перец

Приготовление
1. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Шпинат перебрать, вымыть и очистить. Базилик промыть, оборвать листики и, за исключением нескольких, нарезать узкими полосками. Сыр порезать кусочками. Кедровые орешки подрумянить на сковороде без добавления жира и выложить.
2 Лапшу отварить в подсоленной воде. Разогреть в сковороде растительное масло (лучше оливковое) и пассеровать в нем чеснок. Добавить шпинат и дать ему слегка опасть. Влить бульон со сливками, довести до кипения, медленно добавить загуститель. В соус положить помидоры, полоски базилика, посолить и поперчить по вкусу.
3. Лапшу откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем разложить по тарелкам вместе с соусом, посыпав кедровыми орешками и листиками базилика. Сверху выложить кусочки сыра.

Приготовление: 40 мин.
В одной порции: 500 ккал

Понадобится
На 4 порции:
200гсушеных помидоров в растительном масле
4 зубчика чеснока
1 пучок зеленого лука
400 г спагетти
соль
1 стол, ложка оливкового масла
молотый черный перец
75 г салата руколы
30 г сыра пармезан

Приготовление
1. Помидоры откинуть на дуршлаг, слить масло. Чеснок и зеленый лук очистить от шелухи. Чеснок мелко порубить, помидоры нарезать полосками, зеленый лук-колечками.
2. Спагетти отварить в подсоленной воде. На сковороде с толстым дном в оливковом масле
около 7 мин.пассеровать зеленый лук, затем добавить порубленный чеснок. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Спагетти откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Если макароны немного переварились, их можно обдать холодной водой. Затем вместе с помидорами выложить в сковороду, подлив 1-2 стол, ложки масла, слитого с помидоров. Все перемешать и приправить специями. Руколу вымыть, очистить и добавить в сковороду. Пармезан натереть на крупной терке и посыпать готовое блюдо.
4. Возьмите на заметку: сейчас во многих супермаркетах имеют¬ся в продаже сушеные помидоры, законсервированные в подсолнечном масле. Ароматное масло используется как заправка к салатам.

Приготовление: 30 мин.
В одной порции: 500 ккал
Также рекомендуем почитать: рецепты полезных блюд

Понадобится
На 4 порции:
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 чайн. ложка сливочного масла
125 мл белого вина
350 мл бульона из кубиков
50 мл сливок
1 пластина плавленого сыра для тостов
20 г тертого пармезана
соль
молотый черный перец
500 г тортеллини со шпинатом
100 г салата руколы
тертый мускатный орех

Притотовление
1. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Чеснок мелко порубить, лук нарезать тонкими колечками. Нагреть сковороду
с толстым дном и высокими бортиками. Лук и чеснок пассеровать до прозрачности в растопленном сливочном масле, постоянно помешивая. Влить охлажденное белое вино, бульон (предварительно развести кипяченой водой и довести до кипения) и наполовину уварить в открытой сковороде на сильном огне.
2. Влить сливки и на маленьком огне довести до кипения. Растопить в полученной массе плавленый сыр, добавить пармезан и вновь дать закипеть. Соус посолить и поперчить по вкусу.
3. Тортеллини отварить в подсоленной воде, следуя рецепту на упаковке, затем откинуть на дуршлаг. Руколу вымыть, очистить и нарезать полосками. Тортеллини перемешать с сырным соусом, добавить руколу и приправить по вкусу мускатным орехом.

Приготовление: 25 мин.
В одной порции: 410 ккал

Понадобится
На 4 порции:
6 стол, ложек соевого соуса 1 чайн. ложка тертого имбиря
1 стол, ложка крахмала соль
молотый черный перец
1 стебель лука-порея 500 г филе куриной грудки
200 г клубня сельдерея
2моркови
2 луковицы
1 зубчик чеснока
2 стол, ложки растительного масла

Приготовление
1. Смешать 3 стол, ложки соевого соуса, тертый имбирь, крахмал, соль и молотый черный перец. Филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать
небольшими ломтиками. Выложить курицу в маринад, накрыть крышкой и оставить на 30 мин.
2 Морковь и клубень сельдерея вымыть, очистить от кожицы и нарезать то и другое узкими полосками. Порей вымыть, почистить и нашинковать кольцами. Лук очистить, разрезать вдоль пополам и нарезать дольками. Чеснок мелко порубить или сделать массу с помощью пресса.
3. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Около 3 мин. обжаривать в нем, постоянно помешивая, репчатый лук, морковь и сельдерей. Приправить овощи остатками соевого соуса, солью и молотым черным перцем по вкусу. Доба¬вить маринованные кусочки куриного филе, перемешать с овощами и тушить под крышкой еще 5-7 мин.

Приготовление: 40 мин.
В одной порции: 240 ккал