Необходимые продукты:
Мука пшеничная - 600 г, яйцо -1 шт., уксус (3%) -1 ч. л., смалец - 300 г, черешня без косточек -500 г, миндаль или грецкие орехи рубленые - 100 г, сахар - 100 г, сухари панировочные.
Способ приготовления:
1. Из просеянной муки, яйца, уксуса, 50 г растопленного смальца и небольшого количества теплой воды замесите не слишком мягкое, но и не крутое тесто.
2. Разделите тесто на 2 части, скатайте в шары, посыпьте мукой, накройте и оставьте на 15 мин.
3. Каждый шар теста раскатайте, сверху смажьте смальцем, сверните вчетверо, выдержите в холодильнике и вновь раскатайте. Операцию повторите трижды, затем тесто опять раскатайте и осторожно растягивайте руками, пока оно не станет тонким, как папиросная бумага. Растянутое тесто немного подсушите, сбрызните растопленным смальцем, посыпьте сухарями, орехами и разложите черешню, смешанную с сахаром.
4. Сверните рулетом, смажьте яйцом, выложите на смазанный смальцем противень и выпекайте в духовке до золотистой корочки.